Ricetta gelato Malaga senza gelatiera
Il gelato Malaga è un gelato a base di crema e uvetta ammollata nel rum. Buono e cremoso, con la mia ricetta sarà possibile ottenerlo in pochi minuti e senza gelatiera.
Un pò amarcord, lo so, ma il gelato gusto Malaga rimane tra i miei preferiti! Una vera e propria passione! Questo gusto ebbe un boom negli anni ’80, ed io piccolina me ne innamorai. Oggi, sono poche (purtroppo) le gelaterie che lo propongono. Ma quando ne trovo una, faccio i salti di gioia!
Ora, grazie a questa mia nuova ricetta protrò prepararlo tutte le volte che vorrò!
Ingredienti
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4 tuorli medi
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60 g zucchero
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600 g panna per dolci
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100 g uvetta
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2 tazze da caffè rum
Preparazione
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Per prima cosa metti i tuorli e lo zucchero in un pentolino e mescola, poi aggiungi 200 g di panna liquida, mescola ancora e porta sul fuoco.
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Fai cuocere a fiamma bassa giusto una decina di minuti, fino a fare addensare un pò la crema. Così i tuorli risulteranno pastorizzati e potremo mangiarli in tutta sicurezza.
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Spegni il fuoco e lascia raffreddare e metti l’uvetta in ammollo nel rum.
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Nel frattempo monta a neve con le fruste elettriche la panna restante (possibilmente fredda di frigorifero). Aggiungi anche il latte condensato e la crema di tuorli e zucchero, ed amalgama con le fruste.
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Amalgama per bene, poi aggiungi l’uvetta strizzata e mescola con una spatola. Trasferisci la crema ottenuta in un contenitore, possibilmente d acciaio e già freddo di frigo. In assenza, anche una vaschetta di plastica già fredda andrà bene.
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Metti il gelato nel congelatore e lascia congelare per 3 ore almeno. Poi tira fuori e, in base alla temperatura esterna, aspetta il tempo che possa essere preso con un cucchiaio o l pallinatrice del gelato e servi.
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Attualmente, che siamo in piena calda estate, pochi minuti saranno più che sufficienti 🙂
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Rossella consiglia:
Se vuoi provare a rendere ancora più moderna e golosa questa ricetta, aggiungi anche delle gocce di cioccolato oltre all’uvetta. Usa la panna ed il latte condensato freddi di frigorifero. NB: il latte condensato lo si trova nei supermercati, anche se farlo in casa è semplicissimo, basta seguire questa ricetta.
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