La ZUPPA DI CAVOLO NERO E PATATE è una primo piatto tipicamente invernale, realizzato con uno degli ortaggi dai valori nutritivi più ricchi e dal gusto ricco ma non invadente.
La tradizione popolare toscana vuole il cavolo nero protagonista della ribollita; la cucina però è anche fantasia. Perchè allora non utilizzarlo per una PASTA E PATATE cremosa e insaporita proprio dalle foglie verde intenso del cavolo nero.
In alternativa oppure a completamento del menù, provate le FRITTATINE CON CAVOLO NERO.
Ingredienti
- 6Patate (misura media)
- 10 foglieCavolo nero
- 100 gPasta ditalini
- 2 cucchiaiConcentrato di pomodoro
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate le foglie del cavolo nero, separate la costa dalla parte più tenera della foglia.
Tagliate le coste a pezzetti di un paio di centimetri e le foglie grossolanamente.
Pelate le patate e tagliatele a dadini; mettetele in una pentola con il cavolo nero e coprite con acqua fredda.
Portate ad ebollizione, salate e aggiungete il concentrato di pomodoro.
Dopo circa 15-20 minuti di cottura prelevate un paio di mestoli di patate, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e tenete da parte.
Aggiungete alla zuppa la pasta ditalini e portate a cottura. Inserite le patate schiacciate e mescolate per ottenere una minestra cremosa.
Servite ben calda e condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Cibo per la mente
Non è ciò che possediamo a definirci, tuttavia, per la società consumistica in cui viviamo è un indicatore del nostro status sociale. Eppure, se ci pensate bene, sfoggiare una borsa griffata o l’ultimo modello di cellulare non ci rende migliori degli altri, fondamentalmente la felicità che traiamo da questi oggetti è transitoria ed effimera.
Sforzatevi di consumare meno e meglio, non perdete tempo a seguire le mode e dedicatevi di più a voi stessi, alle relazioni con chi vi circonda e a coltivare le nuove opportunità.
La casa sostenibile, di Christine Liu