Dopo un pranzo importante, con portate impegnative, non sempre si riesce a concludere con un dolce; invece con il semifreddo al caffè avrete l’occasione di soddisfare i gusti di tutti.
La base del semifreddo è molto sfiziosa, richiama quella di una classica cheesecake, ma l’aggiunta di mandorle tostate la rende ancora più interessante.
Ingredienti
Base
Crema
decorazione
Strumenti
Per sbriciolare bene i biscotti e le mandorle puoi usare un robot da cucina; alcuni hanno anche l’accessorio per montare. In alternativa per montare la panna puoi utilizzare delle fruste elettriche oppure una planetaria con il gancio a frusta.
Passaggi
Il semifreddo al caffè è SENZA GLUTINE e, scegliendo panna e mascarpone nel reparto per intolleranti al lattosio puoi rendere il dolce anche SENZA LATTOSIO.
Per la base:
In una padella antiaderente fai tostare le mandorle; mantieni la temperatura della padella ad livello medio per evitare che le mandorle bucino e mescolale di tanto in tanto.
Dopo qualche minuto comincerai a sentire il profumo della tostatura; spegni il fornello e passa alla fase successiva.
Fai sciogliere il burro e mettilo nel robot da cucina assieme alle mandorle ed ai biscotti spezzati grossolanamente. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Metti un foglio di carta forno su un tagliere, poggiavi sopra l’anello e fodera l’interno con due striscia di carta forno. Questo faciliterà la rimozione dell’anello dopo che il semifreddo al caffè sarà pronto.
In alternativa puoi utilizzare una tortiera con anello removibile.
Versa il composto nell’anello/tortiera e stendilo con il dorso di un cucchiaio premendo leggermente per compattarlo. Cerca di mantenere lo spessore omogeneo.
Metti in frigorifero a solidificare e nel frattempo prepara la crema.
Per la crema
Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero; nel caffè bollente mettete la colla di pesce ben strizzata, fatela sciogliere e aggiungete al composto di uova e zucchero.
Aggiungete il mascarpone e amalgamate in modo da ottenere in composto omogeneo.
Unite la panna montata e con una spatola mescolate dall’alto in basso.
Versate il composto nello stampo e mettete in frigorifero a rassodare per circa 6 ore.
Rimuovete con delicatezza l’anello. Tagliate finemente il cioccolato fondente e decorate il semifreddo al caffè con le scaglie di cioccolato ed i cioccolatini.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i biscotti Digestive con altri biscotti?
Certo, puoi utilizzare altre tipologie di biscotti secondo il tuo gusto. Ti suggerisco di utilizzare dei frollini; molto golosa la versione con frollini al cacao o quella con gocce di cioccolato.
Ti sconsiglio invece di utilizzare boscotti secchi o a base di cereali.
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