Le polpette di cinghiale sono un secondo piatto che vi conquisterà. Estremamente gustose, piacciono anche ai bambini che solitamente non amano la carne.
Fate attenzione alla scelta della carne; quando si cucina selvaggina rivolgersi a un macellaio di fiducia è fondamentale. Chiedete un taglio che sia già frollato per poter lavorare con una carne che sia morbida e gustosa.
Se amate il cinghiale provate anche a cucinare il ragù…lo potete anche tenere in dispensa e cucinare un piatto di tagliatelle super gustose anche all’ultimo minuto.
Ingredienti
La polpa macinata che si utilizza per le polpette di cinghiale è di 600 grammi, divisa tra polpa di cinghiale e di maiale. Se amate i sapori decisi potete aumentare la porzione di carne di cinghiale.
Strumenti
Passaggi
Per preparare le polpette di cinghiale cominciate con il mettere a bagno il pane tagliato a pezzi piccoli in acqua finchè sarà morbido; quindi strizzatelo e amalgamatelo con la carne, le uova, il parmigiano e la mortadella. Regolate di sale e pepe.
Formate le polpette
Prelevate un cucchiaio di impasto per volta e formate delle polpette grandi come una noce. Per agevolare la lavorazione tenete le mani inumidite con dell’acqua.
Cottura delle polpette
Mettete un po’ di olio in una padella con lo spicchio di aglio precedentemente sbucciato e schiacciato. Unite il rosmarino e fate rosolare.
Aggiungete le polpette e fatele rosolare con fuoco vivace; girate le polpette e lasciate rosolare anche dall’altro lato.
Sfumate con il vino bianco e coprite la padella con il coperchio. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Spremete il limone e versatelo nella padella; lasciate evaporare e servite le polpette di cinghiale con il fondo di cottura.
Cibo per l’anima
” Non ci vuole molto tempo per diventare santi, ma solo molto amore;
e, se non avessimo mai peccato, non potremmo mai chiamarlo Salvatore”
Fulton Sheen
Dosi variate per porzioni