Il PANE NAAN è un pane molto diffuso in Asia Centrale e Meridionale, in Iran e in altre parti del Medio Oriente ma anche in India e in Afghanistan. Ormai anche in Italia si apprezza il pane indiano lievitato e, se riscuote un grande successo, è perchè con la sua morbidezza conquista davvero tutti.
Il PANE NAAN è un pane facilissimo da preparare, servono ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa ed ha una brevissima lievitazione.
La sua caratteristica è la presenza dello yogurt nell’impasto; è un pane piuttosto sottile che viene utilizzato tipicamente per raccogliere il cibo dal piatto.
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Ingredienti
- 300 gFarina 0
- 125 gYogurt magro
- 1 gLievito di birra fresco
- 3 cucchiaiOlio
- 40 mlAcqua (tiepida)
- 3 gSale
Preparazione
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
Disponete in una ciotola la farina con il sale e lo yogurt; versate l’acqua in cui avete sciolto il lievito e impastate.
Se necessario aggiungete poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta con della pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Dividete l’impasto in pezzi di circa 50 gr e stendetelo con il mattarello ricavando delle forme allungate dello spessore di circa 3-4 mm.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare circa 30 minuti.
Fate scaldate una padella antiaderente e spennellatela con un filo d’olio; disponete il pane naan nella padella e cuocetelo circa 1 minuto per parte con il coperchio.
il tempo preciso di cottura dipende dallo spessore e dalla temperatura della pentola; il pane deve risultare dorato.
Servite il pane naan tiepido.
Cibo per la mente
Sono raccomandate 7-8 ore di sonno giornaliere. Esistono, come sempre, delle variabili soggettive, ma, mediamente, questo è il tempo necessario a garantire al nostro cervello e al nostro organismo un corretto funzionamento.
Ventuno giorni per rinascere, Franco Berrino