Avevo in mente già da qualche settimana di provare la crostata con i fichi e finalmente oggi ho sfornato la CROSTATA FICHI E NOCCIOLE.
La frolla è quella che utilizzo quasi sempre per le crostate, una frolla semplice e friabile; per il ripieno ho utilizzato la confettura di fichi visto che l’avevo preparata a inizio estate.
Essendo settembre potrebbe facilmente essere che avete in casa dei fichi freschi; in questo caso potete utilizzarli al posto della confettura facendoli cuocere a pezzetti con dello zucchero (pari al 30% in peso dei fichi) per circa 15 minuti.
La crostata fichi e nocciole è una crostata dal ripieno morbido e le nocciole tritate a pezzi grossi la rendono ancora più golosa.
Ingredienti
Pasta frolla:
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300 g Farina 00
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150 g Zucchero
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150 g Burro (freddo a pezzetti)
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1 Uovo
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2 cucchiai Latte (o acqua)
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Scorza di limone
Ripieno:
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200 g Confettura di fichi
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50 g Nocciole
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30 g Burro (morbido)
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20 g Farina
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1 Uovo
Preparazione
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Cominciate con la preparazione della frolla mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore o nella planetaria ed azionando fino ad ottenere un composto granuloso ma umido; trasferitelo sul piano di lavoro e compattatelo con le mani.
Aspettate a lavare il frullatore, vi servirà ancora per il ripieno! 😉
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 4-5 mm e foderate una tortiera di 20 cm di diametro lasciando un bordo di 1,5 cm circa. Bucherellate il fondo e trasferite la tortiera in frigorifero.
I ritagli di pasta frolla vi serviranno per la decorazione; teneteli da parte.
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La tortiera deve restare in frigorifero circa 30 minuti; nel frattempo preparate il ripieno ed accendete il forno a 180°C.
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Mettete nella ciotola del frullatore la marmellata di arancia assieme al burro, alla confettura di fichi, all’uovo ed alla farina. Unite anche la metà delle nocciole e frullate finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
A questo punto inserite la nocciole restanti e frullate a intermittenza giusto per tagliare le nocciole in pezzi piuttosto grossi.
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Recuperate la tortiera dal frigorifero e versate al suo interno il composto appena preparato. Livellatelo con un cucchiaio e decorate la superficie della crostata utilizzando i ritagli di pasta frolla tenuti da parte in precedenza.
Infornate a 180° per 45 minuti; prima di spegnere il forno verificate che la frolla sia ben dorata.
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