Le polpette di pesce e patate sono delle polpette gustose e leggere, ideali se avete del pesce già cotto da consumare. Un’ottima idea antispreco, quindi, perchè si sa che in cucina meno si butta, meglio è! Ma se non ce l’avete, nessun problema: queste polpette possono essere preparate con qualsiasi tipo di pesce, che sia cotto, da cuocere al momento o surgelato!
A casa mia, il pesce purtroppo non va per la maggiore, per cui spesso mi ritrovo con del pesce già cotto che rimane in frigo pasto dopo pasto. Per riuscire ad introdurlo nei nostri menù giornalieri, devo sempre pensare a qualche ricetta sfiziosa e gustosa da poter proporre anche alle mie bambine. In alcuni casi, ho scelto di preparare un tortino di pesce e patate, in altri casi ho optato per delle crocchette, come nel caso delle crocchette patate e salmone, oppure per le polpette di merluzzo, che sono state molto gradite soprattutto dalle piccole di casa.
Vi chiederete perchè utilizzo sempre le patate in abbinamento al pesce. In realtà, abbino spesso le patate perchè rende le pietanze più morbide e smorza un po’ il sapore del pesce, rendendo il gusto più delicato.
Ad ogni modo, queste polpette di pesce e patate potete prepararle sia con il pesce avanzato sia con il pesce cotto al momento. In questo caso, vi consiglio la cottura a vapore, che è quella più delicata per il pesce. Inutile dirvi che qualsiasi tipo di pesce va benissimo: abbiate, però, l’accortezza di scegliere dei filetti di pesce senza spine se preparate queste polpette di pesce per i vostri bambini.
Per la cottura, potete scegliere di friggerle oppure di cuocerle in forno o in friggitrice ad aria (personalmente, utilizzo questa friggitrice ad aria e mi trovo benissimo).
Prepararle è molto semplice. Vediamo subito insieme la ricetta, ma prima vi lascio qualche link, che potrebbe tornarvi utile.
Ingredienti per preparare le polpette di pesce e patate
- Energia 98,13 (Kcal)
- Carboidrati 12,91 (g) di cui Zuccheri 0,83 (g)
- Proteine 5,42 (g)
- Grassi 2,83 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 1,88 (g)
- Fibre 1,24 (g)
- Sodio 119,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le polpette di pesce e patate
Passaggi per preparare le polpette di pesce e patate
Vediamo insieme come si prepara questo buonissimo secondo piatto che, volendo, può diventare anche uno sfizioso antipasto!
Come già anticipato, questa ricetta delle polpette di pesce può essere preparata sia con il pesce avanzato che con il pesce cotto al momento.
Nel caso di pesce avanzato, pulite per bene il pesce da residui di pelle e abbiate cura di eliminare la lisca e tutte le spine.
Se, invece, volete utilizzare pesce fresco o surgelato, procedete a cuocerlo a vapore o bollirlo in poca acqua. Lasciate raffreddare.
Procedete poi a sbriciolare il pesce e mettetelo in una ciotola.
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore, finchè i pezzetti non saranno diventati morbidi. Ci vorranno circa 20 minuti. Volendo, potete anche bollirli per il tempo necessario, ma sarebbe preferibile la cottura a vapore, perchè le patate assorbono meno acqua e rimangono più sode.
Fatto questo, trasferite le patate nella ciotola insieme al pesce e schiacciatele con una forchetta.
Condite con sale, pepe, prezzemolo tritato, aglio in polvere o uno spicchio d’aglio tritato finemente e due cucchiai di parmigiano grattugiato (o di pecorino romano, se preferite un gusto più deciso).
Impastate e regolate la consistenza: se il composto è troppo compatto, potete aggiungere un tuorlo o poco albume; se troppo morbido, unite poco pangrattato per volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
Con le mani inumidite, prendete una piccola quantità di composto e formate delle polpette rotondeggianti o un po’ schiacciate.
Passatele poi nel pangrattato.
Per quanto riguarda la cottura, potete:
– rosolarle in padella con un po’ di olio d’oliva;
– friggerle in abbondante olio di semi di girasole (possibilmente alto oleico);
– cuocerle in forno per circa 20 minuti a 180° fino a doratura (in questo caso, irroratele con un filo d’olio prima di infornarle)
– in friggitrice ad aria per circa 16-17 minuti a 160°, rigirandole a metà cottura (anche in questo caso, irroratele con un filo d’olio per una doratura migliore).
Le vostre polpette di pesce e patate sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà! Potete accompagnarle con maionese, senape oppure con qualche goccia di succo di limone.
Consigli
Le polpette di pesce e patate sono un piatto leggero e dietetico, ma, volendo, si possono friggerle e renderle ancora più gustose e appetitose. In questo caso, però, vi consiglio di creare un’impanatura facilissima e senza uova, che renderà l’esterno delle vostre polpette molto più croccanti ed eviteranno che assorbano più olio del dovuto.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali tipi di pesce posso utilizzare?
Va bene qualsiasi tipo di pesce: merluzzo, spigola, orata, salmone, pesce persico, baccalà. Va benissimo anche il pesce utilizzato per preparare il brodo di pesce o la zuppa, purchè abbiate l’accortezza di eliminare tutte le spine.
Va bene anche il pesce surgelato?
Il pesce surgelato va benissimo. Prima di cuocerlo, però, dovete farlo scongelare completamente.
Se uso pesce con le spine, non c’è pericolo di trovare qualche spina nelle polpette?
Il rischio c’è sempre, perchè può sempre capitare che ci sfugga qualche spina. In questo caso, vi consiglio, per evitare qualsiasi pericolo, di pulire per bene il pesce e poi di frullarlo prima di utilizzarlo per la ricetta.
Dosi variate per porzioni
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