I biscotti alla zucca sono dolci autunnali semplici, golosi e genuini, che si preparano con pochi ingredienti e in poco tempo. Dopo aver provato i biscotti morbidi alle mele, che sono andati a ruba, ho voluto provare altri biscotti autunnali. Tempo fa avevo fatto altri biscotti morbidi di zucca e cioccolato e ci erano piaciuti moltissimo, così ho voluto provare a fare un’altra ricetta di biscotti con la zucca. Vi dirò: anche questi hanno avuto successo. Tra assaggi vari, merenda per la scuola e colazioni, sono praticamente finiti in meno di 24 ore!
Se vi piacciono le ricette con la zucca ed, in particolare, i dolci con la zucca, dovete assolutamente provare questi biscotti. Prepararli è semplicissimo: vi basterà un mixer o un qualsiasi frullatore che avete a casa e in poco tempo sono pronti da infornare. Se volete, potete anche preparare questi biscotti alla zucca con il Bimby. In fondo alla ricetta, trovate il procedimento.
Io li ho aromatizzati con la buccia del limone grattugiato, ma va benissimo anche la buccia grattugiata dell’arancia, la vaniglia o la cannella. Sono tutti profumi e sapori che stanno benissimo con la zucca.
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si preparano questi buonissimi biscotti con la zucca. Prima, però, vi lascio i link di qualche ricetta sfiziosa che potrebbe piacervi.
Ingredienti dei biscotti alla zucca
Inoltre:
Strumenti per preparare i biscotti alla zucca
Passaggi per preparare i biscotti alla zucca
Vediamo insieme come si preparano questi buonissimi biscotti alla zucca. Io ho utilizzato un piccolo tritatutto, ma potete usare qualsiasi mixer o frullatore che avete in casa. Volendo, potete fare i biscotti con la zucca anche con il Bimby. In fondo alla ricetta vi metterò il procedimento Bimby.
Adesso vediamo prima il procedimento tradizionale con tutti i passaggi passo passo.
Sbucciate un pezzo di zucca, pesatene 150 g e tagliatelo a pezzetti non troppo grandi.
Metteteli in una teglia da forno e infornateli per 20 minuti a 180°.
Trascorso questo tempo, tirate fuori la zucca e fatela raffreddare.
Mettete i pezzetti di zucca in un tritatutto.
Tritate per qualche secondo.
Aggiungete l’uovo all’interno del mixer.
Unite anche lo zucchero semolato.
Frullate per circa un minuto, fino a quando non avrete un composto liscio e omogeneo.
A questo punto aggiungete anche l’olio.
Frullate ancora per amalgamare l’olio al resto degli ingredienti.
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola.
Grattugiate all’interno della ciotola la buccia di un limone (possibilmente biologico).
Unite anche la farina
ed, infine, il lievito setacciato.
Con una spatola cominciate ad amalgamare gli ingredienti.
Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro, prendete l’impasto e lavoratelo brevemente con le mani per compattarlo. Se risulta troppo appiccicoso (dipende dalla grandezza delle uova usate, consiglio le uova medie), aggiungete poca farina per volta, fino ad ottenere un panetto morbido, ma sodo.
Lasciate riposare l’impasto per 10-15 minuti in frigorifero.
Preparate poi due ciotoline: in una mettete lo zucchero di canna, nell’altra lo zucchero a velo.
Dal panetto di pasta frolla, prelevate delle palline di circa 30 g. Fatele rotolare prima nello zucchero di canna.
Passatele poi nello zucchero a velo.
Sistemate le palline su una teglia coperta con carta forno. Distanziate leggermente i biscotti alla zucca.
Infornateli in forno preriscaldato statico a 180° per circa 13-15 minuti. Una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente.
I biscotti alla zucca sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà!
Biscotti alla zucca Bimby
Potete preparare i biscotti alla zucca con il Bimby. Il procedimento è davvero semplicissimo.
Fate cuocere la zucca sbucciata e tagliata a pezzetti nel forno a 180° per 20 minuti. Fatela raffreddare.
Mettete nel boccale lo zucchero con la buccia del limone. Tritate 10 sec. vel. 10. Riunite sul fondo con una spatola.
Aggiungete la zucca: 20 sec. vel. 7.
Unite anche l’uovo e l’olio: 30 sec. vel. 5.
Per finire, unite anche la farina e il lievito setacciato: 30 sec. vel 5.
Togliete la frolla dal boccale, compattatela con le mani, formate un panetto e lasciate riposare in frigo per 10-15 minuti.
Fate delle palline di circa 30 g di impasto, passatele prima nello zucchero di canna e poi nello zucchero a velo, che avrete messo in precedenza in 2 ciotoline.
Mettete i biscotti alla zucca Bimby su una teglia coperta di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 13-15 minuti.
Conservazione e varianti
– I biscotti alla zucca si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ben chiuso.
– Potete utilizzare la buccia grattugiata dell’arancia, la cannella, la vaniglia o lo zenzero macinato per aromatizzare i vostri biscotti.
– Potete sostituire l’olio di semi con la stessa quantità di olio di oliva delicato oppure circa 40 g di burro fuso e fatto raffreddare.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di zucca è meglio usare per i biscotti alla zucca?
Le varietà migliori sono la Delica e la Butternut, perché hanno una polpa compatta e poco acquosa.
Posso cuocere la zucca nella friggitrice ad aria?
Sì, ma a una temperatura minore rispetto al forno, perché si rischierebbe di bruciarla. Cuocetela a 150° per circa 20 minuti. Controllate ogni tanto che non ci siano punti bruciacchiati.
Si può usare la zucca cruda in questi biscotti?
Ci sono delle ricette dove si usa la zucca cruda, ma in questa ricetta è meglio di no, perché la zucca cruda rilascerebbe troppa acqua e renderebbe la frolla troppo molle. Meglio usare la zucca cotta e ben asciutta.
Si possono congelare i biscotti alla zucca?
Sì, si possono congelare una volta cotti. Quando volete gustarli, scaldateli per pochi minuti nel forno a 150° oppure per pochi secondi nel microonde.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.