Quali sono le alternative al latte? C’è una alternativa al latte vaccino? Si può sostituire il latte nelle ricette dolci e salate? Con cosa si può sostituire il latte e in quali dosi?
Oggi risponderemo a queste domande semplici ma molto importanti nella preparazione di ricette dolci e, perchè no?! salate.
Spesso mi si chiede come sostituire il latte, soprattutto nei dolci.
A volte si tratta di sostituzioni dovuta ad intolleranze alimentari, altre volte mi si chiede di poter sostituire il latte per esigenze nutrizionali e dietetiche, altre volte ancora si desidera sostituire il latte semplicemente perchè, in quel momento, non lo si ha a disposizione.
Se non si può utilizzare il latte vaccino a causa di intolleranze o perchè non si riesce a digerire o perchè si segue un regime alimentare primo di prodotti di origine animale, una alternativa al latte vaccino è il latte vegetale.
Nelle ricette dolci e nelle ricette salate si può sostituire il latte vaccino, con qualsiasi latte vegetale, in pari quantità.
Come sostituire il latte nei DOLCI ?
Nelle ricette DOLCI , 100 ml di latte vaccino si possono sostituire con:
- 100 ml latte di riso
- 100 ml latte di avena
- 100 ml latte di farro
- 100 ml latte di cocco
- 100 ml latte di mandorla
- 100 ml latte di nocciole
- 100 ml latte (o bevanda) di soia
- 125 g yogurt di soia o altro yogurt vegetale
Altre alternative al latte nei dolci?
Nei DOLCI , 100 ml di latte si possono sostituire ANCHE con:
- 100 ml panna fresca
- 125 g yogurt intero bianco naturale o alla frutta
- 125 g yogurt magro bianco o alla frutta
- 100 ml succo di arancia
- 100 ml succo di mela
- 100 ml altro succo di frutta a piacere
- 100 ml vino bianco (solo in ricette col cioccolato)
- 100 ml birra (solo in ricette con il cioccolato)
Come sostituire il latte nelle RICETTE SALATE ?
Anche nelle ricette salate esistono alternative al latte vaccino e sono, più o meno le stesse alternative al latte che si utilizzano nei dolci, a parte alcune eccezioni.
Nelle ricette salate, 100 ml di latte vaccino si possono sostituire con:
- 100 ml latte di riso
- 100 ml latte di avena
- 100 ml latte di soia (non zuccherato)
- 100 ml acqua
- 125 g yogurt intero bianco naturale (non alla frutta)
- 125 g di yogurt magro bianco (non alla frutta)
- 125 g yogurt di soia o altro yogurt vegetale
- 100 ml di panna fresca liquida (non zuccherata)
- 100 ml di panna vegetale (non zuccherata)
- 100 ml vino (bianco o rosso)
- 100 ml birra
LE MIE RICETTE DI LATTE VEGETALE:
Le mie RICETTE DOLCI SENZA LATTE:
- TORTA ACQUA
- TORTA AL CACAO MORBIDISSIMA
- CREPES ALL’ ACQUA
- TORTA AL LATTE DI MANDORLE
- TORTA CAMILLA SENZA LATTE
- TORTA DI CAROTE SENZA UOVA
- CIAMBELLA VARIEGATA AL LATTE DI MANDORLA
- CIAMBELLINE AL VINO
- TORTA SACHER SENZA BILANCIA
- TORTA ALLA ZUCCA SENZA BILANCIA
- TORTA DI CAROTE SENZA BILANCIA
- TORTA DI MELE SENZA UOVA
LE MIE RICETTE SALATE SENZA LATTE:
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