La ricetta della torta al latte di mandorle è facilissima. Un dolce soffice e profumato, senza latte e senza lattosio. Una torta leggera ottima a colazione.
Se volete, potete anche utilizzare questa torta alla mandorla come base torta da farcire. Basterà bagnarla anche solo con un po’ di latte e farcirla con crema pasticcera al limone per trasformare un dolce da colazione in una torta farcita da fine pasto.
Ingredienti
Per la torta al latte di mandorle:
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3 Uova
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170 g Zucchero
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150 g Farina 00
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100 g Fecola di patate
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125 ml Olio di semi di girasole
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125 ml Latte di mandorle
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1 bustina Vanillina
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q.b. Cannella in polvere
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q.b. Aroma alla mandorla (facoltativo)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per decorare:
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1 cucchiaino Marmellata di albicocche
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q.b. Mandorle a fette
Preparazione
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Montare le uova con lo zucchero, la vanillina, la cannella e l’aroma alla mandorla fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che abbia triplicato il proprio volume.
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Aggiungere l’olio di semi di girasole e montare ancora fino a che il composto non diventerà lucido.
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A questo punto, sempre montando, incorporare farina 00, fecola di patate, il latte di mandorle e, solo alla fine, il lievito istantaneo per dolci.
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Versare il composto così ottenuto in una teglia di circa 24 centimetri di diametro, precedentemente unta di olio ed infarinata (oppure rivestita di carta forno).
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Cuocere la torta al latte di mandorle
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Infornare la torta al latte di mandorle in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
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Sfornare la torta sofficissima al latte di mandorle e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata.
Decorare la torta alla mandorla
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Versare un cucchiaino di marmellata in una tazzina, aggiungere 1 cucchiaio di acqua calda e mescolare il tutto.
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Spennellare la marmellata “liquida” sulla superficie della torta alla mandorla e poi decorare con le mandorle a fette.
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Servire subito la torta al latte di mandorle oppure conservarla chiusa in un sacchetto fino al momento di servire.
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Da provare anche la torta Leffe al cioccolato , la torta margherita sofficissima e la torta di mele antica .
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