Pane rustico ripieno

Pane rustico ripieno, è periodo delle gite fuori porta o pic nic all’aria aperta e cosa c’è di più buono che il pane rustico ripieno. Io amo farlo con la pasta madre e impasto la sera prima di andare a dormire per avere l’impasto lievitato pronto al mattino quando mi alzo. Ma se si usa il lievito di birra, Pane con il lievito di birra si ha bisogno di meno tempo per la lievitazione o addirittura si potrebbe comprare la pasta da pane, dal forno vicino casa. Ma ad un pane rustico ripieno è difficile rinunciare. Si può preparare anche il pomeriggio prima, per averlo pronto al mattino quando si esce, tanto si mantiene morbido a lungo.
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Pane rustico ripieno

Pane bianco con pasta madre

Rosa di pane di semola 

Ingredienti per il pane

  • 500 gr di semola
  • 125/150 gr di pasta madre in alternativa 8 gr di lievito di birra
  • 10 gr di sale
  • 300 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • I cucchiaio d’olio extravergine

Ingredienti per la farcitura

  • 100 gr di prosciutto cotto a fette
  • 100 gr di salsiccia da coltello calabrese
  • 100 gr di provola silana a pezzettini o a fette

Preparazione

Rinfrescare la pasta madre al mattino o al pomeriggio precedente. dipende se impastate il pomeriggio o il mattino, tenete conto che con la pasta madre ci vogliono 7/8 ore di lievitazione o anche più, con il lievito di birra ci vogliono un paio d’ore per portare a temine la lievitazione.
In una ciotola preparare l’impasto del pane. mettere la farina setacciata, la pasta madre, lo zucchero, l’olio, l’acqua tiepida ammalgamare bene il tutto e per ultimo aggiungere il sale. Impastare per 15 minuti circa regolarsi con l’acqua se c’è ne dovesse volere altra aggiungerne ancora. L’impasto deve essere ben idratato, formare una palla e fare lievitare in luogo caldo finchè non raddoppia di volume.
Nel frattempo togliere la pelle alla salsiccia e affettarla.
Quando l’impasto è ben lievitato stendere in un rettangolo disporre la provola silana, il prosciutto cotto e la salsiccia, Arrotolare dalla parte larga e chiudere a ciambella, fare lievitare una seconda volta e quando è bel lievitato, infornare a 200 gradi per circa 45 minuti regolandosi, come ripeto sempre, con il proprio forno.

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Buon appetito con il pane rustico ripieno!

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