Amarene candite con cottura, in due giorni si avranno delle golose amarene e del succo goloso, da usare come guarnizione sul gelato, con la panna, per farcire dolci e cheesecake, gustate da sole sono una dolce coccola. Ricetta simile a quella delle amarene sciroppate al sole, però fatta in tempi brevi in modo da poterla usare subito senza aspettare i fatidici quaranta giorni. Si preparano tra giugno e luglio periodo della maturazione. Servono solo due ingredienti, amarene e zucchero, due giorni per la preparazione e le amarene candite sono pronte da gustare.
Vi auguro di trascorrere una felice estate in armonia.
Nei link che seguono trovate altre ricette con le amarene
Ingredienti per le amarene candite
Strumenti per le amarene candite
Passaggi
Per prima cosa controllare se vi sono amarene guaste.
Togliere il peduncolo e lavarle sotto il getto dell’acqua.
Farle asciugare su uno strofinaccio tamponandole delicatamente.
Togliere il nocciolo, prendendo le amarene fra pollice ed indice e schiacciare verso l’attaccatura del peduncolo in questo modo l’amarena resta quasi intera.
Mettere le amarene in una ciotola, versare sopra lo zucchero e mescolare.
Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 24 ore, mescolare ogni 2/3 ore i modo che lo zucchero si sciolga.
Il giorno dopo passare le amarene con il colino in modo da raccogliere tutto il succo che si è formato.
Metterlo in una pentola, farlo bollire e ancora caldo versarlo sulle amarene che avrete rimesso nella ciotola.
Il giorno dopo lavare e sterilizzare i vasetti ed i coperchi, facendoli bollire in acqua per 10/15 minuti oppure nel forno a 80°
Scolare di nuovo le amarene e ripetere lo stesso procedimento, potrete fare bollire il succo anche 5/10 minuti, in modo da renderlo bello denso da velare il cucchiaio.
Riempire i vasetti con le amarene senza pressare troppo, coprire con il succo bollente, tappare, mettere i vasetti capovolti per fare il sottovuoto. Se volete essere, ancora, più sicuri fate la sterilizzazione dei vasetti mettendoli in una pentola ricoperti di acqua e farli bollire per 15 minuti.
La amarene candite sono pronte da gustare appena sono fredde oppure ne potrete conservare un vasetto per fare le zeppole per la festa del papà!
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I consigli di Mire
Conservare in luogo fresco, durano anche un’anno. Una volta aperto il vasetto, se non lo finite tutto, mettere in frigorifero
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