Le amarene sciroppate con lo zucchero al sole è una ricetta semplice e facile. Sono ottime per guarnire gelati, macedonie, dolci e dessert e tanto buone gustate da sole quando ci stuzzica qualcosa di particolare. Da che ricordo quando è il periodo delle amarene le preparo sempre! Avevo una bella pianta che che con il passare del tempo è seccata, però, me le facevo dare da qualche amico vicino che le aveva. Adesso ho una piccola piantina, quest’anno ne farò un vasetto piccolo (queste sono le foto che ho fatto l’anno scorso) La ricetta delle amarene sciroppate al sole si può fare con le amarene, ma anche con le visciole e le marasche, sono altrettanto buone ed indicate. Si formerà uno sciroppo che si potrà usare assieme alle amarene o anche da solo.
Le amarene sciroppate, possiamo farle con il nocciolo oppure denocciolate, questo è indifferente per la riuscita della ricetta. Sta a voi decidere in base alla voglia e tempo che si ha per togliere il nocciolo. Importante è pesarle quando sono pronte, ci vuole lo stesso peso di zucchero e di amarene. Però anche se il peso non fosse proprio uguale non importa per la riuscita della ricetta, in effetti io tempo fa riempivo il barattolo di amarene e poi riempivo gli spazi di zucchero e sono sempre venute ottime.
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Ingredienti per le amarene sciroppate
Strumenti
Per denocciolare le amarene vi consiglio uno snocciolatore della Tescoma Snocciola Ciliegie
Passaggi per la preparazione delle amarene sciroppate
Lavare le amarene, asciugarle bene dall’acqua, staccare il peduncolo. Se volete farle senza nocciolo bisogna toglierlo a mano, ma è un lavoro abbastanza lungo, o usando il snocciolatore.
Riempire i vasetti con le amarene e con lo zucchero, lasciando due dita di vuoto. Chiudere bene il barattolo scuoterlo in modo che le amarene inizino a rilasciare il succo.
Posizionarlo al sole per quaranta giorni, la sera è meglio rientrarle in casa. Di tanto in tanto agitare il barattolo in modo di fare sciogliere bene lo zucchero.
Devono stare al sole una media di quaranta giorni, ma se lo zucchero non è sciolto bene potrebbe volerci anche due mesi. (Se sono stati tolti i noccioli lo zucchero si scioglierà prima)
Se si vuole si può aprire il tappo ogni tanto per controllare la fermentazione.
Alla fine della macerazione, si possono lasciare nello stesso vaso oppure invasare in vasetti più piccoli, si conservano in una dispensa fresca e durano anche più di un anno.
Qui trovate una vasta raccolta di ricette di Ciliegie
I consigli di Mire
Conservare in una dispensa fresca e buia o in frigorifero.
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