Perfetti per celebrare la Giornata internazionale della Donna, ma deliziosi tutto l’anno, i tartufini mimosa al limoncello sono dolcetti senza cottura facili e velocissimi da preparare. Ideali da servire a fine pasto, come merenda diversa dal solito o da confezionare come piccolo regalo per l’8 marzo, questi tartufini al limoncello conquistano per il loro profumo fresco e la consistenza morbida e avvolgente.
Se state organizzando una cena a tema per la festa della donna, potete proporli come alternativa veloce alla torta mimosa, magari all’interno di un menu che includa anche altre ricette ispirate all’occasione, come il risotto mimosa o le uova mimosa. Un’idea semplice ma d’effetto, che richiama subito i colori simbolo di questa giornata.
La preparazione dei tartufini al limoncello è davvero alla portata di tutti e richiede pochissimi minuti. La base può essere realizzata con del pan di spagna avanzato, ma anche con un dolce semplice fatto in casa, come un ciambellone o un plumcake, o ancora con merendine o torte confezionate. Vi basterà sbriciolare il dolce scelto e unire cioccolato bianco fuso, limoncello, scorza di limone grattugiata e un goccio di latte, quanto basta per ottenere un impasto morbido e modellabile.
Una volta formate le palline, dovrete passarle nelle briciole dello stesso pan di spagna o plumcake: sarà proprio questo passaggio a creare l’effetto “mimosa”, con la tipica texture soffice e granulosa che richiama i piccoli fiori gialli. Se desiderate un colore più intenso, potete aggiungere un pizzico di colorante alimentare, ma non è indispensabile per ottenere un risultato bello e invitante.
Semplici, profumati e scenografici, i tartufini mimosa al limoncello sono la soluzione perfetta quando cercate dei dolci per la festa della donna facili e veloci, ma anche un’idea semplice per riciclare avanzi di torta in modo creativo. Un dessert che unisce praticità ed eleganza, portando in tavola tutto il profumo del limone e il colore della mimosa.
Ti potrebbero interessare anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per 12 tartufini al limoncello senza cottura
Se siete celiaci, oltre ad utilizzare plumcake senza glutine (o un altro tipo di merendina), controllate che anche il cioccolato bianco, il limoncello e il colorante giallo abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Energia 82,47 (Kcal)
- Carboidrati 12,16 (g) di cui Zuccheri 9,19 (g)
- Proteine 2,00 (g)
- Grassi 2,74 (g) di cui saturi 1,45 (g)di cui insaturi 1,15 (g)
- Fibre 0,24 (g)
- Sodio 17,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 25 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i tartufini mimosa al limoncello
Per preparare i tartufini al limoncello iniziate tritando finemente con il coltello il cioccolato bianco (1). Mettetelo in una ciotolina e fatelo sciogliere al microonde alla massima potenza per 20 secondi alla volta per 3 o 4 volte, mescolandolo bene tra una volta e l’altra finché non è completamente fuso (2). Se non avete il microonde potete sciogliere il cioccolato dolcemente a bagnomaria. Prendete 150 g di plumcake, merendine o pan di spagna e sbriciolatelo con le mani all’interno di una capiente ciotola (3).
Dovete ottenere un composto non troppo fine (4). Aggiungetevi la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, qualche goccia di colorante alimentare in gel giallo e il limoncello (5). Mescolate velocemente con un cucchiaio, quindi unite anche il cioccolato bianco fuso (6).
Continuate a mescolare il composto, che risulterà ancora probabilmente troppo secco. Versate quindi qualche cucchiaio di latte freddo (7), poco per volta in modo da regolare la quantità in base alla consistenza dell’impasto. Io ne ho usati circa 20 ml, ma la quantità varia molto in relazione al tipo di torta che avete usato come base. Considerate che alla fine dovete ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso, tale che lavorandolo con le mani si compatta facilmente (8). Passate quindi alla copertura: in una ciotolina a parte sbriciolate circa 40 g di plumcake, pan di spagna o merendina, cercando di ottenere un composto abbastanza fine. Aggiungete anche qui qualche goccia di colorante (9).
Mescolate con le mani per distribuirlo su tutte le briciole (10). Prendete una piccola quantità di impasto e formate una pallina poco più piccola di una noce (11). Passatela nella ciotola con le briciole, per ricoprirla interamente (12). Continuate in questo modo fino a esaurire tutto l’impasto.
Se volete, potete sistemare i tartufini al limoncello all’interno di pirottini di carta piccoli, come quelli che si usando solitamente per i mini muffin o i cioccolatini. Disponeteli su un vassoio e fateli rassodare in frigorifero per almeno un’ora. Servite i tartufini mimosa al limoncello a fine pasto o per una pausa dolce durante la giornata.
Conservazione dei tartufini mimosa al limoncello
I tartufini mimosa al limoncello si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, chiusi in un contenitore ermetico, così da mantenere intatta la loro morbidezza ed evitare che assorbano odori. Prima di servirli, è consigliabile lasciarli a temperatura ambiente per 10 minuti, in modo che tornino cremosi e sprigionino al meglio il profumo del limone.
Tartufini al limoncello: consigli e varianti
Questi tartufini al limoncello senza cottura sono estremamente versatili e si prestano a diverse personalizzazioni.
Versione analcolica: potete sostituire il limoncello con succo di limone filtrato e un cucchiaino di miele, così da ottenere dei dolcetti freschi adatti anche ai bambini.
Alternative al pan di spagna: oltre al classico pan di spagna, potete utilizzare avanzi di ciambellone, plumcake o qualsiasi torta soffice. È un’ottima soluzione per riciclare dolci avanzati in modo creativo.
Come intensificare il colore giallo: per un effetto mimosa più acceso potete aggiungere un pizzico di curcuma in polvere o una punta di colorante alimentare giallo.
Altre varianti golose: potete sostituire il cioccolato bianco con mascarpone per una consistenza ancora più cremosa, oppure ricoprire i tartufini mimosa al limoncello con cocco rapè per un tocco più esotico.
Perfetti come dolci per la festa della donna, ma ideali anche come dessert primaverile, questi tartufini si adattano facilmente a ogni occasione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i tartufini mimosa al limoncello in anticipo?
Sì, potete prepararli anche il giorno prima e conservarli in frigorifero. Anzi, il riposo li renderà ancora più compatti e saporiti.
I tartufini al limoncello vanno tenuti sempre in frigo?
Sì, trattandosi di dolcetti senza cottura con ingredienti morbidi, è preferibile conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.
Si può usare un altro liquore al posto del limoncello?
Certamente. Potete sostituire il limoncello con liquore all’arancia o al mandarino, mantenendo così il profumo agrumato.
Perché si chiamano tartufini mimosa?
Il nome richiama il loro aspetto: la copertura di briciole gialle ricorda i piccoli fiori della mimosa, simbolo della Gioranta internazionale della Donna, celebrata l’8 marzo.
Posso usare una torta confezionata per prepararli?
Sì, per realizzare i tartufini al limoncello potete utilizzare anche un dolce confezionato, purché sia con impasto chiaro e senza creme. L’importante è regolare la quantità di latte in modo da ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Si possono preparare i tartufini mimosa al limoncello senza coloranti?
Sì, i tartufini mimosa al limoncello possono essere realizzati tranquillamente senza coloranti alimentari. Il loro colore giallo naturale è dato dalle briciole di pan di spagna e dalla scorza di limone. Se desiderate un effetto più intenso ma naturale, potete aggiungere un pizzico di curcuma nell’impasto: ne basta pochissima per ravvivare il colore senza alterare il sapore. In questo modo otterrete dei tartufini al limoncello senza coloranti, perfetti anche per chi preferisce ingredienti semplici e genuini.
Non perderti le nuove ricette del Chicco di Mais, seguimi su Facebook, WhatsApp, Instagram e Pinterest!
In questo articolo sono presenti link di affiliazione
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.