Semplice, gustosa e irresistibilmente filante, la sfoglia ai peperoni e scamorza è una ricetta facile e veloce che ricorda quasi una pizza! Perfetta come salvacena, è l’idea giusta per tutte quelle volte in cui si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di sfizioso e diverso dal solito. Bastano un rotolo di pasta sfoglia, due peperoni e un po’ di scamorza per preparare una torta salata saporita e dal cuore filante, ottima anche da gustare a temperatura ambiente. Ora che la bella stagione ci regala peperoni dolci e carnosi, tra le tante ricette con i peperoni da provare aggiungete anche questa torta rustica estiva: conquisterà anche i palati più esigenti!
La sfoglia ai peperoni e scamorza si può inoltre personalizzare con ingredienti che spesso abbiamo già in frigorifero, come pomodorini, cipolla, olive o qualche foglia di basilico. Il risultato sarà una torta salata con pasta sfoglia dal sapore mediterraneo, perfetta per un picnic, un buffet estivo o un pranzo fuori casa.
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Ingredienti per la sfoglia ai peperoni e scamorza
- Energia 326,79 (Kcal)
- Carboidrati 21,73 (g) di cui Zuccheri 4,20 (g)
- Proteine 6,93 (g)
- Grassi 23,73 (g) di cui saturi 2,92 (g)di cui insaturi 12,43 (g)
- Fibre 1,98 (g)
- Sodio 147,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 123 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la sfoglia ai peperoni e scamorza
Per preparare la torta salata ai peperoni e scamorza iniziate lavando i peperoni. Tagliateli a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliate le falde a pezzi abbastanza grandi (1). Se volete aggiungere alla torta salata anche qualche pomdorino, lavateli e tagliateli a metà (2). Tagliate la cipolla a fette sottili. Non è indispensabile, ma ci sta bene. Versate l’olio in una padella antiaderente abbastanza ampia (3).
Fatelo scaldare bene, quindi aggiungete i soli peperoni (4) e fateli saltare a fiamma viva per un paio di minuti. Aggiungete poi la cipolla e i pomodorini (5), se li usate, e continuate a cuocere a fiamma media per 5-6 minuti, mescolando spesso. Devono appena ammorbidirsi (6). Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire.
Srotolate la pasta sfoglia e, mantenendo al di sotto la carta da forno con cui è confezionata, usatela per rivestire una tortiera di 26 cm di diametro. Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta (7) e farcitela con i peperoni ormai tiepidi. Ripiegate i bordi della sfoglia all’interno formando un cornicione (8). Cuocetela nel forno già caldo a 200° (statico) per 25 minuti. Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti (9).
Quando la torta salata sarà dorata toglietela dal forno e aggiungete le olive, il basilico spezzettato (10) e i cubetti di scamorza (11). Rimettete la sfoglia ai peperoni nel forno per 5-10 minuti, giusto il tempo che il formaggio fonda (12).
Lasciatela riposare una decina di minuti prima di tagliarla e di servirla. È ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Conservazione
La sfoglia ai peperoni e scamorza si conserva molto bene ed è perfetta anche da preparare in anticipo. Una volta completamente raffreddata, puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure avvolta nella pellicola.
Prima di servirla, puoi scaldarla qualche minuto in forno a 160-170°C per far tornare la pasta sfoglia croccante e la scamorza leggermente filante. In alternativa, è ottima anche a temperatura ambiente, quindi ideale come torta salata da buffet, picnic o pranzo fuori casa.
Consigli e varianti
Per ottenere una torta salata ai peperoni e scamorza perfetta, lascia sempre intiepidire bene il ripieno prima di farcire la sfoglia: in questo modo eviterai che la base si ammorbidisca troppo.
Per una resa ancora più saporita della tua sfoglia ai peperoni e scamorza, scegli peperoni ben maturi e falli saltare a fiamma viva: devono restare leggermente croccanti. La scamorza può essere sostituita con provola affumicata per un gusto più intenso.
Infine, ricordati che questa è una ricetta salvacena con pasta sfoglia: puoi adattarla facilmente a quello che hai in frigo, mantenendo sempre la base di verdure e formaggio.
La sfoglia ai peperoni e scamorza è una base perfetta da personalizzare in base ai gusti e alla stagione. Ecco alcune varianti semplici ma molto efficaci:
• Versione mediterranea: aggiungi capperi e qualche pomodorino in più per una torta rustica ancora più saporita.
• Versione vegetariana ricca: unisci zucchine o melanzane per una torta salata con pasta sfoglia ancora più completa.
• Versione saporita: aggiungi acciughe o speck per una variante non vegetariana ma molto gustosa.
• Versione piccante: un pizzico di peperoncino fresco o in polvere per dare carattere alla ricetta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la sfoglia ai peperoni e scamorza in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche qualche ora prima e cuocerla al momento. In alternativa puoi cuocerla e poi riscaldarla leggermente prima di servirla.
La torta salata ai peperoni va servita calda o fredda?
È ottima in entrambi i modi: calda per gustare la scamorza filante, a temperatura ambiente come torta rustica estiva da buffet o picnic.
Posso usare peperoni crudi nella pasta sfoglia?
Meglio di no: per una sfoglia ai peperoni e scamorza perfetta, è importante saltarli in padella per ammorbidirli e renderli più digeribili.
Posso sostituire la scamorza?
Sì, puoi usare provola o mozzarella ben scolata.
Come evitare che la pasta sfoglia si inzuppi?
Lascia raffreddare bene i peperoni prima di usarli e, se vuoi, aggiungi un leggero strato di pangrattato sul fondo.
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