Se avete voglia di un primo diverso dal solito con una combinazione di sapori sorprendente, dovete provare gli gnocchi pere e gorgonzola. Questo piatto offre un mix equilibrato di comfort food e raffinatezza, unendo la morbidezza degli gnocchetti di patate alla dolcezza succosa delle pere, il tutto condito con una fonduta al gorgonzola cremosa e saporita. Una ricetta dal sapore unico, che, pur nella estrema semplicità della preparazione, vi farà fare un figurone anche nelle occasioni più eleganti.
Per preparare gli gnocchi pere e gorgonzola la scelta delle pere è essenziale per garantire una consistenza appropriata durante la cottura: è bene optare per una varietà con polpa soda, come le pere Coscia o le Kaiser, per fare in modo che mantengano una consistenza croccante anche durante la caramellizzazione in padella. Per quanto riguarda il gorgonzola, la versione dolce è la scelta ideale: grazie alla sua consistenza più morbida si scioglie rapidamente, creando una salsa cremosa che avvolge gli gnocchi e le pere in modo delizioso.
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Ingredienti per gli gnocchetti con pere e gorgonzola
Se siete celiaci potete preparare gli gnocchi senza glutine seguendo questa ricetta!
- Energia 593,93 (Kcal)
- Carboidrati 44,20 (g) di cui Zuccheri 11,63 (g)
- Proteine 11,49 (g)
- Grassi 41,05 (g) di cui saturi 16,93 (g)di cui insaturi 8,81 (g)
- Fibre 4,44 (g)
- Sodio 756,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 280 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare gli gnocchi cremosi con pere e gorgonzola
Preparare gli gnocchi pere e gorgonzola è davvero facile e veloce: iniziate sbucciando le pere, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti grandi pressappoco come gli gnocchi che andrete ad usare (1).
In una padella antiaderente mettete il burro (2) e lasciatelo sciogliere dolcemente a fiamma bassa. Unite quindi le pere tagliate a tocchetti (3).
Lasciatele insaporire per un minuto circa, mescolandole spesso. Quindi, se volete, spolverizzatele con un paio di cucchiaini di zucchero di canna (4).
Questo passaggio non è indispensabile, ma favorisce la caramellizzazione delle pere e intensifica la loro dolcezza. Lasciate cuocere le pere a fiamma dolce per circa 5-6 minuti, mescolandole spesso. Alla fine devono risultare leggermente dorate ma ancora croccanti (5). Spegnete il fuoco.
Mentre le pere cuociono preparate la fonduta di gorgonzola: private il formaggio della crosta e tagliatelo a cubetti (6).
Mettete la panna fresca in un pentolino e fatela scaldare bene sul fuoco basso, senza farla bollire. Unitevi quindi il gorgonzola (7), una macinata di pepe e mescolate finché il gorgonzola non si è sciolto (8).
Spegnete il fuoco e tenete da parte. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata e, man mano che affiorano a galla, scolateli con un mestolo forato (9).
Trasferiteli nella padella con le pere e mescolateli a fuoco spento (10). Unite a questo punto la fonduta di gorgonzola (11) e mescolate, sempre a fuoco spento, per amalgamarla agli gnocchi (12).
Servite gli gnocchi pere e gorgonzola subito, guarniti con una macinata di pepe.
Conservazione
Gli gnocchi pere e gorgonzola sono buoni appena conditi, ma se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni e utilizzarli per preparare ottimi gnocchi gratinati: disponeteli in una pirofila leggermente imburrata, guarniteli con un po’ di parmigiano e ripassateli in forno a 200° per circa 15 minuti.
Consigli e varianti
Per questa ricetta potete usare gli gnocchi di patate tradizionali oppure gli gnocchetti o chicche, più piccoli e dalla forma tonda. In tal caso tagliate le pere a pezzi più piccoli.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire la panna?
La panna serve a rendere la fonduta di gorgonzola cremosa e avvolgente. Se non ce l’avete o non volete usarla, potete sostituirla con il latte ma la fonduta avrà una consistenza più liquida.
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