Fresca, saporita e pronta in 5 minuti, la crema di feta montata – conosciuta anche come whipped feta – è una preparazione di recente diffusione, ma che si ispira alle tante salse tipiche della cucina greca, come lo tzatziki e la melitzanosalata. Dal sapore deciso e leggermente acidulo, la feta montata si sposa alla perfezione con verdure cotte e crude (il classico pinzimonio), crostini e bruschette, panini, piadine, ma può essere anche servita come semplice dip per patatine e grissini e portare in tavola deliziosi stuzzichini per l’aperitivo veloci. Per preparare questa crema di feta greca vi basteranno pochi semplici ingredienti – feta greca, ovviamente, yogurt greco, olio, erbe aromatiche – e un frullatore. Niente di più semplice! Preparare la crema di feta con yogurt greco è la scelta più affine alla tradizione culinaria greca, ma se preferite una salsa di feta dal gusto più delicato e meno acidulo potete sostituirlo con della ricotta vaccina. La crema di feta montata è la soluzione ideale quando cercate una salsa veloce, sfiziosa e dal sapore mediterraneo!
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Ingredienti per circa 300 g di feta montata
Come preparare la crema di feta montata
Per preparare la feta montata iniziate tagliando la feta a cubetti (1). Mettetela in un mixer insieme allo yogurt greco – io ho usato quello con il 5% di grassi, ma se preferite una salsa più leggera potete usare anche quello magro – e a una bella macinata di pepe (2). Non aggiungete sale, la feta è già sufficientemente saporita. Unite anche 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (3).
Frullate a lungo, almeno 2-3 minuti, fermandovi ogni tanto per mescolare la salsa; la feta tende infatti a rimanere attaccata sui bordi del frullatore. Alla fine dovete ottenere una salsa di feta omogenea e leggermente gonfia (4). Distribuitela in una ciotola, spalmandola bene con un cucchiaio e formando dei piccoli solchi circolari (5). Così in genere vengono servite questo tipo di salse in Grecia. Completate la feta montata con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di origano, qualche foglia di menta fresca e qualche oliva per decorare (6).
Potete servire la crema di feta montata anche subito, spalmandola su bruschette e crostini oppure usandola come dip per verdure crude, grissini o patatine.
Conservazione
La feta montata si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirla mescolatela con un cucchiaio e, se necessario, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per farle ritrovare la sua consistenza cremosa. Si sconsiglia invece di congelarla, poiché lo yogurt tende a separarsi durante lo scongelamento, compromettendo la consistenza della salsa.
Come servire la crema di feta montata
La crema di feta montata è una salsa estremamente versatile, perfetta da portare in tavola come antipasto, aperitivo o per arricchire piatti semplici. Potete spalmarla su crostini, bruschette e pane pita, servirla come dip insieme a un pinzimonio di verdure crude oppure accompagnarla con grissini e patatine. È ottima anche per farcire panini e piadine, oppure per completare un tagliere di salumi, olive e formaggi.
Per un abbinamento in perfetto stile mediterraneo, provatela con pomodorini, cetrioli, melanzane o zucchine grigliate, salmone affumicato, falafel oppure pollo alla griglia. Completate la feta montata con un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di origano e qualche fogliolina di menta fresca per esaltarne ancora di più il sapore.
Consigli e varianti
Per ottenere una crema di feta liscia e vellutata utilizzate una feta greca di buona qualità e frullatela a lungo, fermandovi ogni tanto per raccogliere il composto dai bordi del mixer. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un altro cucchiaio di yogurt greco oppure un filo d’olio. Al contrario, se desiderate una consistenza più sostenuta, riducete leggermente la quantità di yogurt.
Se preferite una salsa di feta dal gusto più delicato, potete sostituire lo yogurt greco con ricotta vaccina, ottenendo una crema meno acidula. Per una versione più aromatica aggiungete scorza di limone grattugiata, aneto oppure erba cipollina. Se invece amate i sapori decisi, unite un peperone rosso arrostito e un pizzico di peperoncino: otterrete una variante ispirata alla tradizionale tirokafteri, una delle più note creme di feta della cucina greca.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la crema di feta montata in anticipo?
Sì, la crema di feta montata può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigorifero. Prima di servirla è sufficiente mescolarla e aggiungere un filo d’olio extravergine.
Si può preparare la feta montata senza yogurt greco?
Sì. Se volete preparare una feta montata senza yogurt, potete sostituirlo con la ricotta vaccina, ottenendo una crema più delicata e meno acidula.
Quale feta usare per la crema di feta montata?
Per un risultato autentico scegliete una feta greca DOP, preferibilmente conservata in salamoia: è più cremosa e saporita rispetto alle imitazioni.
Con cosa si serve la crema di feta montata?
La crema di feta montata è perfetta da spalmare su crostini e bruschette, ma anche come dip per pinzimonio, grissini, patatine, piadine e panini.
La whipped feta è la stessa cosa della crema di feta montata?
Sì, whipped feta è semplicemente il nome inglese della crema di feta montata. La ricetta più diffusa prevede feta, yogurt greco, olio extravergine e succo di limone frullati fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa.
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