Seppie grigliate al limone, un secondo piatto leggero, facile e sfizioso, che potete fare in tante versioni. Infatti questa ricetta è perfetta da fare sia con seppie intere per una presentazione più scenografica, sia con seppie tagliate a pezzetti per una cottura davvero ancora più omogenea. Vi lascio due consigli per realizzare al meglio questa idea. Uno riguarda la pulizia delle seppie che dovrà essere precisa. Infatti andranno tolte sacca e dente e i tentacoli andranno ben puliti. Se non siete esperti potete fare come me e affidarvi al vostro rivenditore di fiducia per la pulizia. Il secondo consiglio che vi lascio è quello per la cottura. Io ho utilizzato una piastra molto larga, che potesse contenere bene le seppie che ho utilizzato intere. Nel caso non fosse per voi possibile in fondo alla ricetta, nelle domande più comuni, vi lascio dettagli per cotture differenti con lo stesso risultato. Qui in basso vi lascio alcune delle mie idee con le seppie, sempre facili da fare.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare le Seppie grigliate al limone, per prima cosa pulite molto bene le seppie eliminando la sacca con il nero, facendo attenzione a non romperla e togliendo il becco premendo leggermente per farlo uscire. Sciacquate le seppie sotto acqua corrente fredda.
Ungete leggermente la piastra capiente e stendete l’olio con un foglio di carta assorbente. Adagiate le seppie facendole aderire bene alla piastra e lasciando loro lo spazio necessario per la cottura. Potete anche separare le seppie dai tentacoli ed incidere le seppie con tagli perpendicolari per una cottura più omogenea.
Fate arrostire bene la seppia su entrambi i lati. Quando la carne da lucida diventerà opaca, la seppia è pronta. Ci vorranno circa 15 minuti se le seppie sono grandi come le mie, oppure 10 se sono piccole.
Nel frattempo preparate l’emulsione che servirà a condire le seppie, grattugiando la zest di limone direttamente nella ciotolina. Spremete poi i limoni filtrandoli per evitare che i semi cadano nell’ olio. Al succo dei limoni unite l’olio extravergine di oliva, l’aglio in polvere, il sale e il prezzemolo e e mescolate bene. Condite le seppie.
Il mio consiglio è quello di portare il piatto in tavola ben caldo vista la velocità di cottura della seppia. Per riuscire un po’ad anticipare i tempi potete pulirla prima e conservarla in una ciotola in frigorifero per massimo un giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho una piastra capiente come posso cucinarla?
Puoi scegliere una griglia, oppure cucinarla in forno a 160° fino a quando non sarà tenera. Se hai una piastra piccola e poco tempo per cuocere le seppie, puoi sbollentarle 10 minuti in acqua non salata e poi passarla sulla piastra o sulla griglia.
Dosi variate per porzioni
