Ossobuco di tacchino in padella, un secondo piatto succulento, buonissimo e profumatissimo.
Si prepara in poco tempo ma per cucinarlo occorre un po’ di pazienza e qualche piccola accortezza per avere, come risultato finale una carne davvero morbida e saporita.
Potete utilizzare anche del brodo di carna già pronto se volete diminuire i tempi di preparazione, oppure farlo in casa seguendo la mia ricetta del brodo di carne.
In sostituzione del brodo potete aggiungere del dado, anche vegetale, direttamente in padella ma facendo attenzione alla sapidità e allungandolo con la stessa quantità di liquidi presente nella ricetta.
Qui in basso ti lascio le altre mie ricette con il tacchino da cui prendere ispirazione.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’Ossobuco di tacchino in padella, per prima cosa, se non lo hai già pronto, taglia in cubetti piccoli le verdure per il soffritto.
Tienile da parte.
Sciacqua l’ossobuco per eliminare gli ossicini spezzati, asciugalo leggermente e pratica tre tagli con la forbice sulla carne.
Successivamente passa la carne nella farina, facendola aderire bene con una leggera pressione.
In una padella rosola le verdure nell’olio per un apio di minuti.
Unisci le fettine di carne, falle colorare un minuto per lato e sfuma con il vino bianco.
Quando la parte alcoolica sarà evaporata unisci qualche cucchiaio di brodo caldo e fallo assorbire per un minuto.
Successivamente unisci tutto il brodo restante e prosegui la cottura a fiamma media fino a quando la parte liquida comincerà a ritirarsi.
A fine cottura se necessario, aggiustare di sale e portare in tavola caldo accompagnando l’ ossobuco con un purè.
Dosi variate per porzioni
