Verdure ripiene al forno, un classico intramontabile della mia infanzia. Il ripieno è a base di carne e mortadella con l’ immancabile timo o poverino come è chiamato qui a Massa. Per me è un comfort food che cucino tutto l’ anno nei mesi dell’ autunno inverno o della primavera in forno, in estate il forno non lo accendo e così le preparo al tegame. Ugualmente buone e forse più succose.
Le verdure che si possono farcire sono le patate, le zucchine, i carciofi, i peperoni, le melanzane, le cipolle. Ci si può sbizzarrire in base alla stagione.
Se non amate la carne o i salumi potete farcire le verdure con patata lessata e schiacciata, unita a noce moscata,uovo, pecorino, parmigiano, timo fresco, sale e pepe.
Due melanzane e due peperoni , per il ripieno amalgama 400 gr di carne macinata di manzo non troppo magra 50 gr di mortadella tritata 1 uovo grande 3 cucchiai di parmigiano + 2 di pecorino romano una manciata di timo fresco1 pizzico di sale pangrattato olio evo
Pulire i peperoni tagliandoli in due per la lunghezza, elimina i semini ed i filamenti e lavali , taglia in due per lungo le melanzane e scava un po’ la polpa ricavandone due “barchette”.
Riempire le verdure con il pieno ben amalgamato , spolvera con pangrattato e parmigiano ( una manciatina extra alle dosi degli ingredienti) adagia sulla placca foderata con carta da forno e olia con olio evo.
Cuoci in forno già caldo a 180 °per 50 minuti circa , gli ultimi 5 minuti passa al grill a 200°
