Banana bread con gocce di cioccolato fondente, la ricetta originale arriva dagli USA negli anni 30. A causa della grande depressione americana presero piede ricette anti spreco come questa, con l’ utilizzo delle banane mature. Diffusa anche in Italia è un modo veloce e facilissimo per cucinare le banane ormai morbide a causa della maturazione. Si solito si cuoce nello stampo da plumcake, chiamato banana bread, letteralmente pane di banane ,ed ha la forma del pane in cassetta.
Ecco gli ingredienti per uno stampo da 24 cm
2 banane mature (anche leggermente annerite nella buccia e nel frutto), 240 gr di farina ’00, 130 gr di zucchero di canna (sostituibile con pari quantità di zucchero classico), 100 gr di burro (sostituibile con 90 gr di olio di semi), 2 uova, 1 bacca di vaniglia da cui ricavare i semi (oppure 1 cucchiaio di estratto oppure 1 bustina), 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 100 gr di gocce di cioccolato fondente
Monta con le fruste elettriche fino a rendere spumose le uova con lo zucchero e l’ olio o il burro fuso e raffreddato. Aggiungi la vaniglia, il pizzico di sale, la cannella. Una banana schiacciata con la forchetta. Continua a mescolare con le fruste elettriche, per ultimo aggiungi la farina ed il lievito setacciati e poi le gocce di cioccolato fondente.
Fodera con carta da forno uno stampo da plumcake e versa l’ impasto, guarnisci con la seconda banana sbucciata e tagliata in due per lungo.
Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti circa.
Buon assaggio !
