Da provare: Cicoria con uova e pecorino

Da provare questa ricetta semplicissima e sciuè sciuè che abbina la cicoria all’uovo e al formaggio pecorino. Io adoro la cicoria perchè leggermente amarognola, e in Inverno me ne faccio grandi scorpacciate, ma di solito, la cucino come contorno e la condisco con olio e aceto. Questo piatto invece, fa della cicoria la protagonista di un piatto unico. Ricetta antica della tradizione del Sud, si preparava con la cicoria selvatica che si trova nei campi, e pochi altri ingredienti da dispensa. Oggi diremo che è una frittata “scomposta” per essere alla moda, io ne sono rimasta piacevolmente soddisfatta e quindi è da provare!