Risotto sedano, gorgonzola e pera…questa ricetta è nata perchè da un pò di tempo volevo provare il risotto con la pera, poi, come dice il detto: Al contadino non far sapere…. quindi era doveroso accostare un formaggio di sostanza come il gorgonzola, che si sposa benissimo con il sedano…Quindi…2+2 fa 4 e gli ingredienti li ho trovati così. Un accostamento di idee ed equilibri. Se avete tempo e voglia provatelo anche Voi, il risultato è davvero garantito!
Ingredienti
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160 g Riso Arborio
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1/2 pera decana
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1 costa Sedano (con le foglie)
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2 cucchiai Gorgonzola (cremoso)
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1/2 Scalogno
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1/2 l Brodo vegetale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Affettare sottilmente lo scalogno e farlo soffriggere in olio evo a fiamma dolce assieme alla costa di sedano tagliata a piccoli pezzi.
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Aggiungere il riso e tostare girando con un mestolo. Bagnare con il brodo proseguendo la cottura. Continuare a bagnare appena si asciuga.
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Sbucciare e tagliare a tocchetti la pera, dopo 10-12 minuti di cottura del riso aggiungerla nel tegame.
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Quando il riso è a cottura, prima di spegnere mantecare con il gorgonzola. Assaggiare di sale e far riposare qualche minuto prima di servire.
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Servire con le foglie del sedano e qualche fettina di pera tagliata con la mandolina. Buon appetito!
