L‘anello di san Luigi Gonzaga è un dolce tipico del territorio di Castiglione delle Stiviere, in provincia di Mantova, così chiamato perché a forma del colletto che indossava il santo. Si tratta di una ciambella soffice e delicata, perfetta per la colazione. La Ricetta originale ha tra gli ingredienti fecola e burro, io li ho rimpiazzati con farina + amido di riso e olio di semi. Il mio anello dei Gonzaga ha un aroma di anice e arancia ed un colore giallo oro stupendo. Se amate i dolci casalinghi provatelo, non resterete delusi!
Ingredienti
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190 g Farina 00
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35 g Amido di riso
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125 g Zucchero di canna
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100 ml Olio di semi
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1 Arance
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2 Uova
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1 pizzico Sale
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1 bustina Lievito in polvere per dolci (vanigliato)
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q.b. Zucchero a velo vanigliato
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1 bicchierino Liquore all'anice (o aroma)
Preparazione
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Accendere il forno in modalità statico a 175° . Prendere l’olio di semi e lo zucchero e mescolare bene con l’aiuto delle fruste o di una planetaria.
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Aggiungere uno alla volta i tuorli avendo cura di inglobarli bene all’impasto
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Grattugiare la scorza di un’arancia e poi spremerla e versare scorza e succo nell’impasto, aggiungere il bicchierino di liquore.
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Aggiungere poco alla volta mescolando bene la farina, l’amido e il lievito.
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Montare le bianche a neve con un pizzico di sale e aggiungerle mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
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Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella.
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Versare l’impasto e cuocere in forno per 60 minuti.
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Far raffreddare e poi togliere dallo stampo. Spolverare con zucchero a velo.
Note
Se al posto dell’anice aggiungete un bicchierino di rhum potreste poi ricoprire la ciambella con una glassa di cioccolato. Yummy!
