In autunno si va per boschi, si raccolgono i frutti che ci dona la stagione, che io adoro tanto con i suoi caldi colori e i buoni profumi che la terra ci offre come i buonissimi funghi.
I funghi infarinati e fritti senza uovo sono degli sfiziosissimi antipasti così buoni, croccanti e dorati che uno tira l’altro, una ricetta vegetariana, ottima anche come contorno.
Io ho preparato questa ricetta con i funghi ramaria (da noi in Calabria li chiamiamo i galletti)
ma si possono utilizzare anche altri tipi di funghi come pure i preziosi porcini.
La ricetta è molto semplice a parte scottarli prima si affettano e si passano direttamente in un misto di farina di semola e mais, senza impanatura di uovo.
La ramaria è un fungo commestibile ma va data prima una prebollitura perchè provoca qualche disturbo intestinale. Questo tipo di fungo è ottimo anche in padella con pomodoro.
Ma se usate i porcini, gli champignon o altri funghi più digeribili potete friggerli direttamente a crudo senza scottarli prima.
Vi consiglio di fare molta attenzione ai funghi che utilizzate.
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE QUESTE RICETTE
Ingredienti per i funghi infarinati e fritti
Strumenti
Passaggi per i funghi fritti
Lavaggio e precottura
Pulite bene i funghi, raschiate il gambo e togliete il terriccio.
Lavate bene sotto l’acqua corrente, questi funghi necessitano un buon lavaggio perchè trattengono terra.
Versatele in una pentola con dell’acqua già calda, scottate qualche minuto e poi scolate, ripetete l’azione un’altra volta ma aggiungete un pò di sale nell’acqua.
Scolate ancora e lasciate intiepidire.
Se utilizzate i porcini o gli champignon non serve la precottura.
Infarinatura e frittura
Tagliate a fette di 1-2 mm i funghi già scottati, passateli nella farina di semola e in quella di mais, fate aderire bene.
Mettete sul fornello una padella con dell’olio arrivato a temperatura friggete le fette di funghi un pò alla volta, rigirateli da ambo i lati, quando risultano ben dorati prendete con una pinza e fate sgocciolare su carta assorbente e aggiungete ancora un pò di sale.
Pronti da servire
Ecco i Funghi infarinati e fritti senza uovo, buoni, dorati e gustosi da servire ben caldi.
Consigli e varianti
I funghi vanno consumati subito per non perdere la fragranza, potete lessarli prima e conservare in frigo e friggerli sul momento.
Se preferite una panatura più spessa potete passarle prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato secco.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri funghi?
Si certo potete utilizzare qualsiasi fungo commestibile sia crudo che scottato.
Seguite anche il mio canale Whats’App
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
