I funghi in padella con pomodorini sono un contorno molto saporito e gustoso, preparato con funghi freschi appena raccolti, con un gusto intenso e profumato.
E’ una ricetta veloce, appetitosa e leggera e piace tanto al punto da farsi la scarpetta, tenendo conto della provenienza o togliendo il vino, può considerarsi anche un piatto vegano.
I funghi sono poco calorici, variano di poco in base alla tipologia, contengono molte fibre e sono anche ricche di tantissime proprietà per il nostro organismo.
Tra l’altro, questo è il periodo migliore per consumarli freschi, anche per la maggiore disponibilità di funghi che crescono spontaneamente. Durante tutto il resto dell’anno, è più facile trovarli surgelati o secchi.
Ogni fungo ha un suo nome scientifico, non so con precisione il nome scientifico di questi che ho cucinato io, sono rossici e carnosi, noi li chiamiamo i rossetti.
Per una buona riuscita della ricetta cucinate i funghi quando sono ancora freschi, ed emanano il loro profumo caratteristico, usate anche dell’ottimo olio extravergine di oliva come il Verdone dell’azienda Frantoio Gentili.
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Ingredienti per i funghi in padella con pomodorini
Strumenti
Preparazione per i funghi in padella con pomodorini
Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo.
Raschiate bene il gambo dei funghi, strofinateli con un panno umido, ma se sono molto terrosi sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente.
Prendete una padella versate l’olio Verdone aggiungete gli spicchi di aglio, accendete il fornello e fate imbiondire, aggiungete i pomodorini, rosolate bene a fiamma alta e poi versate i funghi tagliati a grosse lamelle.
Mescolate bene, versate e fate evaporare il vino bianco, salate, abbassate la fiamma e portate a cottura lentamente per circa 20 minuti.
Io non ho aggiunto acqua, la cottura è avvenuta con i liquidi che hanno rilasciato i funghi, dipende dalla qualità se serve aggiungete metà bicchiere o più.
Dopo 20 minuti circa i liquidi si sono ristretti, i pomodorini sfaldati e i funghi cotti ma carnosi.
Aggiungete del prezzemolo fresco tritato, se amate il piccante del peperoncino fresco, impiattate e serviteli caldi.
Consigli e varianti
Questa ricetta potete realizzarla con qualsiasi tipo di fungo: porcini, champignon, cardoncelli, gallinacci e chiodini.
Se non avete i funghi freschi potete utilizzare anche quelli secchi o surgelati.
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Dosi variate per porzioni
