Salve amici oggi una ricetta dolce i Riccetti di biscotti con pinoli sono dei dolcini molto buoni e profumati, farciti a piacere con cioccolato , crema nocciole e tanti pinoli per dare l’idea di un riccio.
Sono consigliati per la merenda dei bambini per la genuinità e la forma divertente, ma ottimi anche a colazione o per qualsiasi pausa dolce.
Sono semplici da preparare e non servono delle formine basta modellare l’impasto con le mani per dare la forma ovale allungata, poi decorati con i pinoli per formare i tanti ricci.
I riccetti con pasta biscotto sono preparati con un impasto di pasta di mandorle, farina di castagne e farina 00 “Tre Grazie”.
La farina Tre Grazie di grano tenero tipo 00 proviene da filiera controllata che utilizza solo frumento di grano tenero italiano. La filiera è controllata e garantita degli uomini e le donne di Progeo Molini, che ne segnano tutte le fasi dal campo alla tavola è una farina di ottima qualità e i risultati si vedono.
Riccetti di biscotti
- Ingredienti
- 300 gr. circa di Farina 00 Tre Grazie
- 70 gr. di farina di castagne
- 60 gr. di pasta di mandorle
- 2 uova
- 90 gr. di zucchero
- 70 gr. di burro
- pezzetti di cioccolato q.b.
- crema di nocciole q.b.
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 40 gr. di pinoli
Procedimento per i riccetti di biscotti.
Io ho eseguito l’impasto nel bimby inserendo tutti gli ingredienti, ma si può impastare anche a mano.
Versate lo zucchero nel boccale assieme alle uova e pasta di mandorle ed azionate la velocità 4, altrimenti fate questo procedimento dentro una ciotola: sbriciolate bene prima la pasta di mandorle e con l’aiuto di una frusta impastate bene gli ingredienti.
Aggiungete poi il burro morbido, un giro di velocità 4 poi le farine setacciate e il lievito.
Sempre a mano aggiungete il burro e poi impastate bene versando le due farine ed il lievito.
L’impasto deve risultare morbido ed asciutto, se serve spolverizzate ancora con un pò di farina, non troppa, giusto per poter lavorare e fare le formine.
Prendete pezzettini di impasto tutte dello stesso peso, allargate con le mani e inserite al centro pezzetti di cioccolato e crema di nocciole, chiudete l’impasto e arrotondate come una pallina, con l’aiuto delle mani pressate ed allungate leggermente la parte anteriore, dando la forma di ovale di un riccio.
Adagiate i riccetti su una teglia con carta forno, infilzate la parte superiore con tanti pinoli, riempite abbastanza, io ne avevo pochi ed ho messo sparsi, poi passate in forno per la cottura, circa 15 minuti a 180°.
Quando i riccetti di biscotti risultano abbastanza dorati sfornate, lasciate raffreddare a piacere cospargete con zucchero a velo ed eccoli pronte da servire.
ANNA CONSIGLIA …
I biscotti si conservano in una latta per 2-3 giorni, col passare dei giorni diventano ancora più morbidi.
Potete farcirli a piacere secondo i vostri gusti anche con crema di castagne.
NOTE
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