Salve amici, arrivano le giornate fresche di autunno e iniziano i piatti più caldi, e fumanti.
La minestra fantasia con verdure è un buonissimo primo piatto completo, sano e nutriente a base di cereali misti come lenticchie, piselli, farro, riso, arricchita poi con aggiunta di verdure.
Chiamata fantasia appunto per la confezione di cereali misti, che si trova in tantissimi supermercati,  potete aggiungerle anche voi singolarmente, ma attenzione ai cereali che dovrebbero avere tutti gli stessi minuti di cottura, questa confezionata  ha una cottura veloce, senza ammollo, all’incirca 10 minuti.
In poco tempo si può preparare una buona minestra o zuppa da consumare calda in inverno e fresca in estate,
pochi ingredienti per un buon piatto bilanciato.

Minestra fantasia con verdure

• Ingredienti:
• 150 gr. di cereali misti fantasia
• 1 patata grande
• 2 foglie di verza
• 1 foglie di lattuga
• 2 foglie di broccoli
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 rametto di sedano
• olio e.v.o. q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Pulite e lavate tutte le verdure, tritate la cipolla, tagliate la patata a cubetti, tagliate le altre verdure a pezzettini.

Prendete una pentola, versate un pò di olio, dorate appena la cipolla triturata, versate il resto delle verdure, date una buona rosolata per qualche minuto.

Versate i cereali misti fantasia, sciacquati bene prima sotto l’acqua, rosolate assieme alle verdure per un ‘altro minuto, poi coprite con dell’acqua, salate e portate a cottura.

Trascorsi i minuti di cottura, controllate se i cereali sono cotti al punto giusto e se l’acqua in eccesso si è ristretta, in caso prolungate ancora la cottura per altri minuti. A piacere si può anche aggiungere della pasta.
Vi regolate se volete un piatto di minestra asciutto o molto brodoso.

A fine cottura servite la minestra fantasia con verdure con un filo di olio e.v.o.  e buon appetito!