Avete mai pensato a quanta verdura sprechiamo? Quanto scarto viene gettato? Il 60% circa. Impressionante vero? Allora, visto che è estate e le verdure abbondano, di ogni forma e colore, impariamo ad utilizzarle cercando di non buttare via niente, ma proprio niente. E oggi lo facciamo preparando questa pasta tiepida con taccole, piselli e polpette di baccelli. Un’idea golosa, un piatto unico, un piatto semplice ed economico, adatto anche ai bambini. Ricetta adatta alle persone intolleranti ai latticini e vegan. Be cool, save the planet.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di pasta
- 20 baccelli con piselli
- 20 taccole novelle
- un panino raffermo
- 1/2 bicchiere di latte (di soia o vaccino)
- pangrattato
- olio evo
- basilico (più qualche foglia per decorare)
- sale
- pepe
Procedimento:
- Sgranate i piselli dai baccelli. Conservate i piselli e cuocete i baccelli in pentola a pressione o al vapore per 15 minuti, regolando di sale. Passateli al setaccio o più semplicemente tritateli piuttosto fini.
- Ammollate il pane raffermo nel latte, strizzatelo, e unitelo ai baccelli tritati. Aggiungete il basilico, i sale e il pepe. Impastate, formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno per 15 minuti a 200°, rigirandole a metà cottura.
- Buttate la pasta ed insieme ad essa i piselli e le taccole, che nel frattempo avrete pulito (basta eliminare il filo duro lungo la dorsale dell’ortaggio).
- Scolate la pasta, saltatela con olio evo e aggiungete le polpettine. Servite se vi piace con del formaggio grattugiato.
