Trofie e cannellini in salsa di nocciole e pesto di ciuffi di carote
Pesto di ciuffi di carote, questo sconosciuto, salsa di nocciole come condimento per la pasta, altra sconosciuta. Soffermiamoci sui ciuffi... Continua »
Tag: primi piatti vegetariani
Risotto al radicchio e Ca’ d’Maté
Voglia di piatti sani, di piatti fatti con ingredienti buoni e della terra. E’ il caso di questo risotto al... Continua »
Ravioli con farina di castagne ripieni di ricotta e borragine
Sta arrivando l’autunno e i boschi si colorano di tinte meravigliose e di un frutto irrinunciabile, ovvero le castagne, che... Continua »
Maltagliati veg di prezzemolo e zucca con panna e porri
A volte se si pensa alla pasta fresca, si paragona al fatto che richieda parecchio tempo ad essere preparata. Niente... Continua »
Spaghetti e polpette con quello che avanza
Quali sono i generi alimentari che avanzano di più in cucina? Il pane vince sicuramente il primo premio. Perché il pane raffermo rappresenta... Continua »
Tagliolini veg di bietole
Lapasta fresca è un’arte secondo me. E da quando cucino senza alimenti di origine animale ho letteralmente rinunciato al piacere... Continua »
Timballo di pasta in crosta di pane, ricetta vegan
Pasta avanzata? Facciamoci un goloso timballo in crosta di pane. Rigorosamente vegan! A quanti non capita di avanzare pasta già... Continua »
Gnocchi di ceci e gambi di carciofi alla birra
Stufi dei soliti piatti o della solita pasta? Allora gnocchi! Ma rigorosamente vegan e gluten free. Adatti a tutti, antispreco,... Continua »
Passatelli veg di carote
I passatelli non fanno parte della mia tradizione culinaria, è un piatto tipico dell’Emilia Romagna e zone limitrofe. Prima d’ora... Continua »
Lasagne di riso con ragù eco-vegetale
Le lasagne sono un piatto “tradizionalmente tradizionale”. Dire “lasagne vegan” potrebbe turbare la sensibilità e il patriottismo di molte... Continua »
Risotto di grano saraceno, puntarelle, canapa e anacardi
Solitamente se si parla di grano saraceno si è abituati a pensare alla farina o ai famosi pizzoccheri che si... Continua »
Ravioli tofu e spinaci
Avete mai pensato di preparare i ravioli vegan? Esatto, vegan. Ravioli senza uova nell’impasto, ripieni di tofu e spinaci. Leggerissimi,... Continua »
Spaghetti con le veg polpette
Mi sembra di tornare bambina guardando questo piatto. Quanti di voi non hanno visto e soprattutto amato la dolcezza del... Continua »
Miglio al curry con pesto di baccelli di piselli
Ben arrivata primavera! Finalmente le giornate si sono allungate e cominciano a spuntare le prime verdure nell’orto. Piselli, taccole o... Continua »
Ravioli semplici al cacao ripieni di fonduta e bacche di goji
Le bacche di Goji, sono uno di quei frutti, che possiedono caratteristiche strabilianti. Le conoscete? Cosa ne dite se... Continua »
Rotolini di crespelle veg con gambi di asparagi
Sicuramente un primo piatto importante ci vuole sempre per rappresentare al meglio le grandi occasioni e le feste.. L’ideale... Continua »
Risotto veg al radicchio e fiori di malva
Il risotto è un must della cucina italiana. Io per prima decantavo l’importanza della mantecatura con burro e Parmigiano, (“altrimenti... Continua »
Crema di gambi di asparagi e tofu ai semi di chia
Ormai ci stiamo lasciando l’inverno alle spalle e le giornate si allungano. Inoltre sugli scaffali si cominciano finalmente a vedere... Continua »
Gnocchi light con porri e gambi di asparagi, ricetta vegan
Chi l’ha detto che i gnocchi vanno preparati per forza con le uova e la farina bianca? Io li ho... Continua »
Riso e zucca al curry, due ricette in una
Ecco un’idea per preparare 2 piatti con una sola ricetta: Riso e zucca. Riso e zucca è un primo... Continua »