Crostata fragole e cioccolato

Testo tratto dalla canzone “Rossetto e Cioccolato” di Ornella Vanoni

Perché la gola è traditrice quanto complice nel nostro dolce vivere di ogni giorno. Bisogna saperla assecondare, bisogna saperla amare, bisogna saperla odiare. Qui bisognosa e libidinosa, in un intreccio amoroso, quasi carnale, teso come una ragnatela, di fragole e cioccolato.

Se io fossi un dolce sarei una Crostata fragole e cioccolato, sognata la notte e creata nell’immediata mattina. Le mie ricette nascono così, in un momento, in un pensiero, in un sogno. Le mie ricette sono come me, vivono alla giornata, vivono di sogni, vivono per sognare e sperare in qualcosa di bello, sempre più bello, che faccia sorridere, in questo mondo sempre più intriso di tristezza e povertà. Be positive.

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Ingredienti per la pasta frolla rosa:

• 375 g di farina
• 250 g di burro
• 125 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 stecca di vaniglia
• colorante alimentare rosso

Procedimento:

Nella planetaria inserire la farina, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionare il gancio a K e mescolare il tutto per qualche minuto , fino ad ottenere un composto “bricioloso”. A questo punto unire i tuorli, lo zucchero, l’aroma alla vaniglia e il colorante alimentare rosso. Mescolare ancora finché il composto si stacca da solo dai bordi. Trasferire su un piano di lavoro, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

• 40 g di cacao amaro
• 25 g di farina
• 1/2 litro di latte scremato
• 50 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia

Ingredienti per la farcitura e la decorazione:

• 1 vasetto di marmellata di fragole bio
• 1oo g di cioccolato bianco

Procedimento:

Mescolare la farina precedentemente setacciata con lo zucchero, il cacao amaro e la vaniglia.  Incorporare il latte un po’ alla volta, mescolando molto accuratamente perché non si formino grumi. Trasferire tutto sul fuoco e cuocere la crema al cioccolato mescolando continuamente, aiutandosi con un cucchiaio di legno se possibile. Continuare a mescolare  anche quando inizia il bollore e proseguire la cottura fino a densità desiderata.

Composizione:

Stendere la pasta frolla rosa in un disco piuttosto sottile, circa 1 cm, e adagiarla su una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e lasciare riposare in frigo per 15 minuti. Trascorso il quarto d’ora, distribuire la marmellata di fragole ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Una volta cotta, la crostata deve raffreddare su una gratella per un’ora circa. Infine si distribuisce la salsa al cioccolato sullo strato di marmellata e si decora con una ragnatela di cioccolato bianco irregolare, non perfetta, perché nella vita nulla è perfetto.

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Con questa ricetta partecipo al Contest “Se io fossi..”