La vellutata è solitamente il tipico piatto che scalda le fredde giornate d’inverno… questa ricetta racconta l’armonioso abbraccio tra la zucca, il taleggio ed i porcini. La delicatezza degli aromi rende il piatto ancora più gustoso e sopratutto leggero.
4 PORZIONI
kg. 1,5 di zucca delica (compresa la buccia)
gr. 240 taleggio
gr. 50 funghi porcini secchi
n. 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
n. 1 spicchio d’aglio
rosmarino
sale pepe
- Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per farli rinvenire
- Dividete a spicchi la zucca senza togliere la buccia. Cuocetela a vapore, il tempo varia a seconda dello spessore della zucca. Quando sarà cotta togliete la buccia e mettete la polpa in una casseruola.
- Scolate i funghi dall’acqua e filtrate quest’ultima in modo da togliere le impurità
- In un padellino antiaderente scaldate a fuoco medio l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 5 minuti
- Nella casseruola con la zucca aggiungete un bicchiere dell’acqua di ammollo dei funghi e frullate con un frullatore ad immersione. Aggiungete ancora dell’acqua d’ammollo in modo che la zucca abbia una consistenza cremosa. Mettete sul fuoco e aggiungete i funghi. Portate a bollore a fuoco medio e regolate di sale e pepe.
- Togliete dal fuoco, aggiungete il taleggio tagliato a cubetti, una spolverata di rosmarino tritato, mescolate e servite
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PERSONA: n. 1 proteina, ½ grasso