Mi sbrigo a pubblicare questa ricetta che ho realizzato qualche settimana fa, perché tra poco di asparagi non se ne troveranno più. La mia cucina rispetta la stagionalità di frutta e verdura. Oggi sono molto contenta perché ieri ho preso un cucciolo e perché sono appena tornata da Malta (ecco perché non pubblico da una settimana). Prossimamente pubblicherò qualche ricetta maltese. Questa ricetta l’ho ideata perché avevo in frigo del pollo, degli asparagi, e in congelatore tengo sempre una radice di zenzero. Poi ho controllato in internet che fosse una ricetta collaudata, e l’ho trovata in questo sito. Semplice e veloce da fare, ma originale e d’effetto, gustosa e adatta per ospiti. Il mio ospite in questo caso era il mio amico Roberto, che ha approvato. In onore del mio cagnolino Zen, chiamerò il piatto “Pollo Zen”.
Ingredienti:
400 g di controfiletto di pollo (o petto)
500 g di asparagi
1 pezzetto di zenzero
¼ di cipolla + 1 spicchio d’aglio
una manciata di semi di papavero (facoltativo)
1 pezzetto di peperoncino
20 g di burro + un filo d’olio al limone (o normale)
1 spruzzata di brandy
sale, pepe, farina
Procedimento:
Lavate e tagliate gli asparagi a rondelle, tenendo a parte le punte. Sciogliete 10 g di burro in una larga padella e rosolateci gli asparagi per qualche minuto. Poi unite la cipolla e il peperoncino a rondelle, lo spicchio d’aglio tagliato a metà, sale e pepe. Sfumate col brandy e portateli a cottura in modo da lasciarli al dente. Se necessario unite acqua. Gli ultimi 5 minuti aggiungete le punte.
Tagliate a listarelle il pollo, infarinatelo, eliminate la farina in eccesso. Trasferite gli asparagi su un piatto. Sciogliete il resto del burro nella stessa padella e rosolateci per 5 minuti il pollo, solo il tempo necessario affinché non sia più rosa internamente. Salate.
Aggiungete gli asparagi e per ultimo lo zenzero tritato.
Servite caldo decorando con semi di papavero e ultimate con un filo d’olio al limone.
