Il sorbetto alla fragola è un dessert fresco e cremoso, preparato solo con fragole fresche, acqua e zucchero. Senza panna, senza uova né latte, il sorbetto alla fragola è il dolce perfetto da servire a fine pasto o per una merenda genuina e si può facilmente preparare anche senza gelatiera con ottimi risultati: basta mescolare il sorbetto alla fragola 5-6 volte ogni mezz’ora, ma nel frattempo potete fare altro! Se invece avete una gelatiera, in genere bastano 35-40 minuti e il sorbetto alla fragola è pronto da gustare.
Se ce l’avete, inoltre, vi consiglio di aggiungere alla miscela del sorbetto alle fragole anche una piccola quantità di succo di limone, che esalta il sapore delle fragole. Per quanto riguarda lo zucchero, regolatevi in base ai vostri gusti e alla dolcezza delle fragole. Io ne ho messi 150 g per mezzo chilo di fragole e il sorbetto alla fragola era perfetto!
Ingredienti per circa 750 g di sorbetto alla fragola
- 500 gfragole
- 150 gzucchero
- 250 mlacqua
- 2 cucchiaisucco di limone (facoltativo)
Strumenti
- 1 Mixer
- 1 Pentolino
- 1 Gelatiera oppure 1 Cucchiaio
- 1 Contenitore con coperchio
Come preparare il sorbetto alla fragola con o senza gelatiera
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Per preparare il sorbetto alla fragola, che abbiate la gelatiera oppure no, i primi passaggi sono gli stessi: mescolate in un tegame l’acqua con lo zucchero e mettetelo sul fuoco (1). Accendete la fiamma e fate scaldare quel tanto che basta affinché lo zucchero si sciolga completamente (2). Spegnete il fuoco e fatelo raffreddare completamente, quindi mettetelo nella parte più fredda del frigorifero per circa due ore. Lavate accuratamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzi. Mettetele in un mixer assieme al succo di limone (3).
Frullate per un minuto circa, fino a ottenere una purea omogenea (4). Controllate che non rimangano pezzi interi che gelerebbero dando una consistenza granulosa al sorbetto. Aggiungetevi a questo punto il mix di acqua e zucchero (5) e frullate ancora per qualche secondo, in modo che il composto risulti omogeneo (6). Ora, se volete, potete filtrarlo per eliminare i semini; io ho saltato questo passaggio, perché personalmente non mi danno fastidio e inoltre inevitabilmente si finisce per perdere anche un po’ di polpa.
A questo punto, se avete la gelatiera, versate lentamente il composto al suo interno (7), e lasciatela andare per circa 35 minuti (8), finché il sorbetto alla fragola non raggiunge una consistenza densa e cremosa; generalmente il sorbetto è pronto quando rimane attaccato alle pale della gelatiera (9). Seguite comunque le istruzioni e i consigli riportati sul manuale della vostra gelatiera. Se al termine del programma il sorbetto alla fragola vi sembra ancora troppo morbido fatelo riposare in freezer per un’oretta e mezzo.
Per preparare il sorbetto alle fragole senza gelatiera versate il composto in una vaschetta, meglio se di acciaio, copritela e mettetela in freezer. Dopo mezz’ora tiratela fuori dal freezer e mescolate accuratamente; rimettetela in freezer e ripetete l’operazione di mescolamento altre 5-6 volte, a distanza di mezz’ora l’una dall’altra. Pian piano il sorbetto alla fragola sarà sempre più consistente. Se volete il passo passo, potete seguire quello analogo del sorbetto al melone, che trovate qui.
Potete servire il sorbetto alla fragola da solo o guarnito con un po’ di panna montata.
Note
Conservazione
Il sorbetto alla fragola si mantiene in freezer per 2 settimane, chiuso in una vaschetta di acciaio o di plastica. Come il gelato artigianale, dovrebbe essere mantenuto a una temperatura superiore rispetto a quella dei freezer casalinghi, per cui è normale che si indurisca. Sarà sufficiente lasciarlo a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo.
Consigli
Se realizzate il sorbetto alla fragola senza gelatiera, può capitare che, tra un mescolamento e l’altro, si ghiacci completamente e sia impossibile da rimescolare. In tal caso, potete recuperarlo tenendolo a temperatura ambiente per qualche minuto, quel tanto che basta per staccarlo dalla vaschetta. Mettetelo quindi nel mixer e frullatelo per qualche secondo. Rimettete il sorbetto alla fragola nella vaschetta e continuate a con le operazioni di mescolamento.
Se avete una gelatiera senza compressore, di quelle che hanno il cestello che va in freezer per 12-24 ore, abbiate l’accortezza di far freddare molto bene la miscela prima di inserirla nella gelatiera, pena la riuscita del sorbetto. Volendo potete preparare la miscela di acqua, zucchero e fragole frullate anche la sera prima e tenerla in frigorifero per tutta la notte.
Se cerate altre ricette di gelati e sorbetti fatti in casa le trovate qui! Potrebbe interessarti anche questo speciale: dolci con le fragole!
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Super fantastico!!! Lo proverò!!! baci cara e buon week end!
Ecco un’ altra bella e golosa novità! Grazieee !
Assolutamente da provare sono golosissima di fragole per non parlare del gelato ^_^!!!!!!! Grazie della condivisione e buon pomeriggio!!
Buonooooo! E perfetto per me che non ho la gelatiera! 🙂
voglio anch’io la gelatiera per fare rptutte queste cose!!!!!adoro il sorbetto alla fragola