Ricette romane piatti tipici

Fiori di zucca con mozzarella e alici fritti o fiori di zucca alla romana! croccanti fuori, morbidi e filanti dentro, ed è con un immenso orgoglio che vi lascio questa ricetta, da brava romana ne vado davvero fiera, uno dei cavalli di battaglia della mia mamma ed anche una ricetta dei ricordi per me, pensate […]

Frittelle di broccolo romanesco in pastella ricetta romana per eccellenza! E scusate se qui sono di parte, ma dovete sapere, che da brava romana per me queste frittelle di broccoli sono un istituzione, una ricetta della tradizione che noi a Roma che si prepariamo la sera della Vigilia di Natale, la mia mamma le prepara […]

BACCALA FRITTO ALLA ROMANA una ricetta a cui sono particolarmente legata, la mia mamma lo prepara ogni anno la sera della Vigilia di Natale, lei, papà e la zia ne vanno matti! A Roma il baccala fritto alla romana è una ricetta molto amata, considerato cibo di strada, se andiamo al centro verso Trastevere, posto […]

Suppli di riso o suppli al telefono, una ricetta romana che si gusta come antipasto nelle pizzerie della capitale e non solo, si chiamano suppli al telefono perché la mozzarella che è contenuta all’interno si scioglie durante la cottura e quando andrete a dividere il suppli le due parti resteranno unite grazie al filo della […]

SUGO CON SALSICCE E SPUNTATURE ricetta originale romana con tutti i consigli per prepararlo! Il mitico sugo con le spuntature di maiale e se poi ci aggiungiamo anche le salsicce è una vera bontà! Perfetto per condire qualsiasi primo piatto ma con la polenta è il massimo, la mia mamma ogni domenica non saltava mai, […]

Pasta cacio e pepe un primo piatto romano buonissimo, e qui lo sapete, gioco in casa, una ricetta tipica delle nostre fraschette romane e preparata con pochissimi ingredienti come pasta, pecorino, pepe e sale. Uno dei piatti simbolo della nostra Italia perché gli spaghetti cacio e pepe sono ovviamente famosissimi, ma la cacio e pepe […]

Pomodori con il riso al forno con patate ed è subito estate! Una ricetta tutta romana, la mia amata Roma! Scusate ma quando vi propongo le ricette romane sono sempre un po’ di parte, tornando alla ricetta pomodori di riso, avrei tante cose da raccontarvi, ovviamente non li facciamo solo noi romani, ma si preparano […]

Pasta alla carbonara ricetta originale romana che amo infinitamente, per noi a Roma è sacra, pochi ingredienti semplici che fanno di questo piatto un grande piatto, allora premetto subito che purtroppo o per fortuna io per la carbonara ho la mente chiusa, lo ammetto, niente panna, niente cipolla, niente pancetta, niente carbonara di mare, di tonno, di questo e di […]

Pasta alla gricia uno dei primi piatti per eccellenza della cucina romana, è considerata la variante bianca della pasta all’amatriciana perché gli ingredienti sono praticamente gli stessi ma senza il pomodoro.Si dice che la ricetta pasta alla gricia sia stata inventata dai pastori laziali con pochi ingredienti che avevano a disposizione, beh direi che anche […]

PENNE ALL ARRABBIATA primo piatto romano, un classico della cucina romana e diffuso in tutto il Lazio, gli ingredienti sono pochi e semplici come del resto per tutte le ricette romane, quando ero bambina era la pasta che mia madre preparava più spesso, anche se lei la rivisitava a modo suo e non sto a […]

Pasta e ceci alla romana, un primo piatto sostanzioso, ricco e facilissimo da preparare, cremosa e gustosa, la particolarità della pasta e ceci è che la pasta viene cotta direttamente nella pentola insieme ai ceci stufati in precedenza, a dire il vero io preparo così tutte le minestre perché la mia mamma le ha sempre […]

Spaghetti con le alici alla romana! Vi dico subito che gioco in casa, sono di parte ed è un primo piatto che amo!La pasta con le alici come la facciamo noi a Roma è sublime, anzi mi correggo come la prepara la mia mamma, si perché questa versione di spaghetti con alici sott’olio è un […]

GNOCCHI ALLA ROMANA primo piatto laziale ricetta originale, ed io da brava laziale non potevo non prepararli finalmente! Piano piano sto mettendo nel blog tante ricette tipiche della mia regione che comprende tanti primi piatti, come non citare la mitica pasta alla carbonara, oppure la pasta all’amatriciana, la gricia, le penne all’arrabbiata, insomma i nostri […]

Pasta alla zozzona primo piatto romano rustico e saporito, lo dice anche il nome, quindi vi prego non ridete perché già ridevo io mentre lo scrivevo , sicuramente meno conosciuta della mitica pasta alla carbonara, della amatriciana, la gricia e la cacio e pepe. Noi romani lo sapete quando si tratta di primi piatti non […]

FETTUCCINE ALLA PAPALINA primo piatto romano con uova e prosciutto, allora vi parlo un po di questo primo piatto della mia amata regione, ci sono tante varianti e tante scuole di pensiero, ma se vogliamo preparare le vere fettuccine alla papalina sono con prosciutto rigorosamente crudo, uova, panna liquida, pepe, parmigiano, burro e cipolla, poi […]

Trippa alla romana che posso dirvi di questa ricetta che è una ricetta dei ricordi, del cuore e di quando ero piccola, la ricetta trippa alla romana è un piatto molto antico e sicuramente un piatto povero perché per prepararlo si utilizza la parte meno pregiata del bovino, si tratta infatti di frattaglie e noi […]

Saltimbocca alla romana ricetta secondo piatto della cucina laziale, della mia amata terra, una ricetta di carne semplice, veloce e gustosa, i saltimbocca sono delle fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia cotte in padella con burro e vino bianco, un grande vanto della cucina romana conosciuto ovunque, ci sono molte scuole di pensiero […]

Ossobuco alla romana un secondo piatto gustoso tipico delle nostre parti, da non confondere ovviamente con l’ossobuco alla milanese (che adoro), questa ricetta si differenzia per la presenza dei piselli.In genere la ricetta degli ossibuchi viene preparata con la carne di manzo, io preferisco però il vitello perché cuoce in minor tempo ed è decisamente […]

Pollo con i peperoni ricetta romana , un secondo piatto che adoro! Tipicamente romano e tipicamente servito da noi a Roma per il giorno di Ferragosto, anche se poi diciamolo è buono sempre, il problema di questo secondo piatto, è il suo sughetto e siamo costretti per forza ad inzupparci un bel po di pane […]

Coda alla vaccinara, un piatto tipico della cucina romana, una ricetta che si prepara con la Coda del bovino stufata. Io ho davvero dei ricordi intensi legati a questo Secondo Piatto Romano, la mamma quando ero piccola la preparava sempre, ed ogni volta era una festa! La coda stufata si prepara con tantissimo sedano, ma […]

Carciofi alla giudia una ricetta tutta romana che potete trovare nelle osterie ed i ristoranti della zona del ghetto di Roma, insomma qui gioco in casa ! La ricetta carciofi alla giudia non sono altro che dei carciofi fritti in olio bollente da non confondere con i carciofi alla romana mi raccomando ! In molti […]

Carciofi fritti dorati antipasto o contorno facile e sfizioso, i carciofi preparati con questa ricetta sono tipici della cucina romana, si tratta di carciofi in pastella o di Frittelle di carciofi, non chiedetemi di cuocerli in forno vi prego, perderebbero tutta la loro bontà, utilizzate olio di semi di arachide ma friggeteli, con questo tipo […]

Puntarelle alla romana, si tratta di un insalata di puntarelle tipicamente romana, insomma gioco in casa… per me è impossibile non fare un tuffo nel passato con questa ricetta, la mia mamma le preparava spesso perché il mio papà le amava, io sono sincera, un po’ meno quando ero bambina, insomma capitemi, si condiscono rigorosamente […]

Pinsa Romana ai pomodorini, una ricetta favolosa ! Per prepararla ho utilizzato la ricetta impasto per pinsa che vi ho lasciato qualche giorno fa, la ricetta della pinsa romana con pomodori e origano è molto semplice da realizzare, per chi non la conoscesse oppure non l’ha mai fatta, si tratta di un mix tra pizza […]

Ciriole romane pane tipico del Lazio, sono molto legata a questo tipo di pane, essendo romana ho dei ricordi che mi legano alla ciriola, il pane preferito del mio papà, la mamma le comprava fresche tutti i giorni e lui la riempiva di mortadella, perché la ciriola con la mortadella a Roma è un istituzione, […]

Pizza romana e mortadella e qui permettetemi di avere una punta di orgoglio, sapete che quando si tratta delle ricette della mia amata città sono un po’ di parte, la ricetta della pizza romana insieme ai filetti fritti di baccalà e ai mitici fiori di zucca è uno degli street food più apprezzati, diciamo che […]

PIZZA PROSCIUTTO E FICHI ricetta romana con pizza fatta in casa, una ricetta che nel periodo di settembre a Roma si consuma tantissimo, è facile e velocissima se la fate con la pizza comprata, infatti deriva anche la nostra tipica espressione “mica pizza e fichi”! Una battuta che usiamo spesso per definire una cosa complicata […]

Scrocchiarella romana ! Buonissima, croccante e semplicissima da preparare in casa, la pizza scrocchiarella è una preparazione tipica del Lazio, in particolare della città di Roma e aggiungo della mia Roma, scusate se sono un po’ di parte quando si tratta di ricette romane o comunque della mia regione, ma come si dice, da romana […]

Maritozzi con la panna ricetta dolce lievitato, dolci tipici romani, ed io da brava romana la dovevo fare ovvio! In realtà sono sempre stata scettica, poi l’altro giorno avevo un libro di ricette tipiche romane tra le mani, un libro di quelli vecchiotti con le pagine ingiallite , l’odore di vecchio e senza fotografie, che […]

Crostata di ricotta alla romana un dolce a cui tengo in modo particolare, ok sono di parte lo ammetto, un po’ perché sono romana ed un po’ perché questo è il cavallo di battaglia della mia mamma nel periodo di Pasqua, anche se poi la crostata di ricotta romana è buona tutto l’anno! Un dolce […]

Crostata ricotta e visciole una ricetta dolce della pasticceria romana, e posso dire di esserne un tantino orgogliosa? Quando si tratta di ricette della mia amata città lo ammetto sono di parte, ma questa Torta con ricotta e confettura di visciole è favolosa, la ricetta originale appartiene alla trazione ebraica, e se vi capita di […]

Pizza dolce di Pasqua ricetta lievitato sofficissimo perfetto per la Colazione di Pasqua, la ricetta pizza di Pasqua è tipica del centro Italia, noi a Roma la prepariamo per la colazione di Pasqua, non so se ne siete a conoscenza, ma noi romani facciamo una ricca colazione la mattina di Pasqua, si allestisce una tavolata […]

PANGIALLO ROMANO ricetta laziale di Natale, ok lo ammetto, da laziale, non lo avevo nel blog, ogni anno mi dicevo che dovevo farlo e poi mettevo sempre avanti altre ricette e questo povero pangiallo romano me lo dimenticavo, proprio io! E’ una ricetta di Natale tipica della mia zona! Ed alla fine ce l’ho fatta, […]

Ciambelline al vino dette anche mbriachelle, sono dei biscottini rustici della tradizione romana, ed io da brava romana li conosco benissimo perché queste deliziose ciambelle al vin bianco hanno accompagnato la mia infanzia, si possono da gustare in purezza o inzuppate nel vino, io neanche a dirlo ovviamente preferisco la seconda ipotesi.I biscotti al vino […]