PIZZA PROSCIUTTO E FICHI ricetta romana con pizza fatta in casa, una ricetta che nel periodo di settembre a Roma si consuma tantissimo, è facile e velocissima se la fate con la pizza comprata, infatti deriva anche la nostra tipica espressione “mica pizza e fichi“! Una battuta che usiamo spesso per definire una cosa complicata e per dire appunto che pizza e fichi è facile, ovviamente se volete invece potete fare come ho fatto io, e cioè impastare velocemente acqua, farina, lievito, olio e sale e farla in casa, il sale della pizza e del prosciutto fanno da contrasto con la dolcezza dei fichi e per noi è un must, la mia mamma quando ero bambina, nel periodo dei fichi, tornava sempre a casa con un bel pezzo di pizza romana, il prosciutto crudo dolce, ed i fichi, ed a volte era il nostro pranzo quando magari lei usciva tardi dal lavoro, il mio papà l’adorava! Per quanto riguarda i fichi, potete usare sia quelli bianchi che quelli neri è indifferente, io li preferisco bianchi, ma va molto secondo il gusto personale, un piatto povero della cucina romana, come del resto tutti i nostri piatti, ma nonostante siano poveri sono sempre gustosi, sono di parte lo ammetto, quando c’è di mezzo la cucina della mia terra esce fuori la mia lazialità e romanità, vediamo allora come preparare la PIZZA PROSCIUTTO E FICHI!
Ingredienti
Per l'impasto
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400 g Farina 0
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8 g Lievito di birra secco (o 10 g fresco)
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300 ml Acqua tiepida
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Sale fino
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1 cucchiaino Zucchero (o miele)
Per il ripieno
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150 g Prosciutto crudo dolce
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5/6 Fichi neri o bianchi
Preparazione
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PIZZA PROSCIUTTO E FICHI ricetta romana con pizza fatta in casa
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Sciogliete il lievito in una ciotola con 200 ml di acqua presi dal totale insieme allo zucchero, lasciatelo riposare per circa 10 minuti.
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In una ciotola più grande, versate la farina, unite l’olio, il sale e versate l’acqua con il lievito
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Iniziate ad impastare versando la restante acqua, quando avrete ottenuto una palla liscia ed elastica, avvolgete la ciotola in un panno e mettete l’impasto della pizza prosciutto e fichi a lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 2 ore.
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Ungete una teglia con l’olio extra vergine di oliva, e allargare l’impasto della pizza con le mani ben oliate.
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Cuocerla in forno statico a 200° per circa 15/20 minuti, se il forno è ventilato abbassate a 180°, per tempi e temperature regolatevi con i propri forni.
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Quando la pizza sarà cotta potete farcirla con il prosciutto crudo ed i fichi oppure tagliarla e riempirla come facciamo solitamente noi, la buccia dei fichi io non la tolgo, ma se non la gradite potete toglierla.
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La vostra PIZZA PROSCIUTTO E FICHI è pronta per essere gustata! Io come al solito dopo la foto mi sono mangiata quel pezzone ripieno che vedete in primo piano… ehhhh tanto ormai la prova costume è lontana!
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Buonissima se amate il dolce e salato insieme! Parola della vostra Vale!
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VARIANTI E CONSIGLI: Potete aggiungere anche lo stracchino se vi piace, io non lo metto, ma molti romani lo gradiscono, il prosciutto è consigliato quello dolce, ma anche un semi dolce va benissimo.
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CONSERVAZIONE
La PIZZA e fichi va consumata subito una volta farcita, se non la farcite, potete conservarla nella carta del pane per un paio di giorni e poi scaldarla prima di gustarla.