Pizzette rosse romane quelle anni 80 che ci portavamo a scuola per merenda, costavano 500 lire e ce le davano nella carta del pane, a ricreazione quando aprivamo le nostre pizzette, la carta era intrisa di olio, piena di pomodoro ed il profumo che non vi dico… qui a Roma nelle panetterie insieme alle Pizza bianca romana sono sempre in mostra nelle vetrine, tonde o più allungate, dalla consistenza scrocchiarella con tanto pomodoro, sale, olio e origano, l’impasto per pizza è semplicissimo e richiede solo acqua, farina, olio e sale, si prepara tranquillamente a mano ed è molto idratato, non servono neanche lievitazioni spropositate, ed in poche ore avrete delle pizzette rosse del fornaio fatte da voi, qui in casa le mie ragazze e mio marito se le sono divorate, potete aggiungere a piacere della mozzarella anche se nelle pizze romane rosse non ci va!
Se amate le pizzette fatte in casa, leggete anche le PIZZETTE DEL BAR o PIZZETTE SOFFICI.
Ed ora vediamo come fare le Pizzette rosse romane degli anni 80!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti pizzette rosse romane
Per 6 pizzette
Per il condimento delle pizzette rosse romane
- Energia 320,63 (Kcal)
- Carboidrati 63,55 (g) di cui Zuccheri 1,53 (g)
- Proteine 10,87 (g)
- Grassi 4,28 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 3,79 (g)
- Sodio 1.305,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Pizzette rosse romane
Come si preparano le pizzette rosse romane
Per preparare le pizzette al pomodoro per prima cosa mettete l’acqua in una ciotola e aggiungete il lievito di birra.
Mescolate e lasciatelo sciogliere bene.
Incorporate tutta la farina ed iniziate a mescolare prima con un cucchiaio per far amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete il sale ed iniziate ad impastare energicamente.
Formate un panetto elastico e mettetelo in una ciotola pulita ben oliata.
Coprite l’impasto per pizzette rosse con la pellicola e lasciatelo lievitare per 3 ore, vi consiglio di accendere il forno a 50° farlo scaldare un po’, poi spegnerlo e lasciar lievitare dentro la pasta per pizzette al pomodoro.
Trascorse le ore di lievitazione, riprendete la pasta per le pizzette al pomodoro e staccate dei pezzi da circa 80 g ognuno.
Metteteli in una teglia ben oliata ed allargateli con le mani.
Lasciatele lievitare ancora per 1 ora coperte da un canovaccio pulito.
In una ciotola mettete il pomodoro e conditelo con olio, sale e tanto origano.
Mettete su ogni pizzetta romana due cucchiai colmi di pomodoro, un giro di olio extra vergine d’oliva e cuocetele pizzette rosse romane in forno già caldo a 230° per 15 minuti circa.
Sfornate le vostre pizzette romane al pomodoro e gustatele!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete condire le pizzette con pomodori a pezzi o passata.
Potete aggiungere della mozzarella.
Con questo impasto potete realizzare anche una pizza grande da 28 cm di diametro.
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Dosi variate per porzioni