Ricotta fritta alla romana una ricetta tutta laziale, preparata con la ricotta di pecora e con una panatura croccante, vi anticipo subito, no non si può fare al forno, la ricetta tradizionale prevede la ricotta impanata fritta dorata, croccante fuori e con un cuore morbido dentro, in forno perderebbe la forma e non avrebbe lo stesso sapore.
Io ho preparato la ricotta fritta dolce, dopo averla cotta ho passato i bocconcini impanati nello zucchero, ma esiste anche la versione salata che farò prestissimo! Il procedimento è identico, solo che si aggiungono sale e pepe alle uova sbattute e volendo un pizzico di sale dopo aver fritto la ricotta.
Vi consiglio di prendere una ricotta ben asciutta e comunque di lasciarla in un colino per qualche ora in frigorifero, in questo modo riuscirete a tagliare dei cubetti di ricotta senza che si rompa, ovviamente potete anche utilizzare la ricotta di mucca oppure una ricotta delattosata per avere delle frittelle di ricotta senza lattosio.
Perfetta per una merenda, per un aperitivo e da gustare in qualsiasi occasione vogliate, ci vogliono 10 minuti per prepararla, pochi ingredienti ed è buonissima!
Vediamo come fare la ricotta fritta alla romana!
E se provate questa bontà della mia amata terra, fatemi sapere!
INGREDIENTI RICOTTA FRITTA ALLA ROMANA
PREPARAZIONE RICOTTA FRITTA ALLA ROMANA
Come preparare le frittelle di ricotta dolci
Per preparare la ricotta fritta alla romana per prima cosa come vi ho detto nella presentazione mettete la ricotta in un colino e lasciatela in frigorifero per qualche ora, potete anche metterla la sera prima in modo che perda il suo siero durante la notte.
Mettete la ricotta su un tagliere in legno e tagliate dei pezzetti, scegliete voi la grandezza, non devono essere tutti uguali.
In una ciotola sbattete le uova e in un altra ciotola preparate il pangrattato.
Passate i bocconcini di ricotta prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, ripetete l’impanatura una seconda volta in modo che la crosticina sia bella spessa.
Fate scaldare in una padella abbondante olio di semi di arachide.
Friggete la ricotta impanata pochi pezzi per volta e fateli dorare.
Con una schiumarola prendete la ricotta fritta e posizionatela su della carta da cucina.
Passate i bocconcini di ricotta impanati nello zucchero semolato.
La vostra ricotta fritta alla romana è pronta!
VARIANTI E CONSIGLI
La ricotta dolce impanata è buonissima calda, ma è ancora più buona se la gustate tiepida o fredda.
Potete aggiungere a piacere della cannella.
Potete utilizzare il pangrattato senza glutine per una ricotta fritta gluten free.
Potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.
RICOTTA FRITTA ALLA ROMANA o RICOTTA FRITTA DOLCE
Dosi variate per porzioni