Ultimamente ho riscoperto l’avocado, che avevo un po’ trascurato perché è calorico. Però è davvero buono, salutare e versatile, come fai a non usarlo in cucina? Ci puoi fare un intero menù, ed è quello che propongo oggi io, a partire da questo abbinamento che trovai da ragazza su una rivista, forse 30 anni fa: avocado e tonno. Niente male, ancora attuale. Presto pubblicherò un menù giapponese in onore di una persona per me molto importante, che purtroppo è venuta a mancare il 13 ottobre, originaria appunto del Giappone. Un umile omaggio ad una grande donna. Prossimamente.
Ingredienti per 4 persone:
1 avocado maturo
2 scatolette piccole o una grande di tonno sott’olio di ottima qualità
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaio di succo di limone
1 baguette o crostini pronti
1 manciata di pomodorini secchi
1 spicchio d’aglio piccolo
Sale grosso
Peperoncino, pepe
Preparazione:
Aprite la scatoletta di tonno e sgocciolatelo bene.
Mondate la cipolla e tagliatela a pezzi grandi. Sciacquate i pomodorini e scottateli per qualche minuto in acqua bollente, poi fateli asciugare in un colino (io ho usato pachino siciliani).
Sciacquate gli avocado, tagliateli a metà per il lungo, eliminate il nocciolo e svuotateli di quasi tutta la polpa senza danneggiare la buccia. Mettete la polpa nel mixer con il limone e gli altri ingredienti (esclusi i pomodorini). Azionate e frullate fino ad ottenere una crema liscia, con la quale riempirete i gusci dell’avocado. Create delle scanalature con la forchetta e decorate con i pomodorini e il pepe.
Tagliate la baguette e tostate in forno le fette.
Ponete gli avocado in un piatto da portata e circondateli dei crostini caldi disposti a raggiera. Oppure usate dei crostini già pronti.
https://cookpad.com/it/ricette/14525590-avocado-alla-mousse-di-tonno
https://www.solofornelli.it/05012015/ricetta-mousse-di-tonno-avocado/8056
