La Crema pasticcera con latte vegetale senza uova, con zucchero di canna, è aromatizzata con la scorza di limone, squisita e light adatta per sostituire la crema pasticcera classica nei tuoi dessert.
E’ già passato un mese da quando ho scoperto di avere intolleranze a vari alimenti e non è sicuramente facile per me ogni giorno confrontarmi con questo cambiamento.
Non saprei dire quale mi pesa di più, se l’intolleranza al lievito di birra e al lievito chimico, oppure alla farina di semola di grano duro e la farina di frumento tenero tipo 1, per cui dovrei evitare di mangiare il pane comune, e scegliere accuratamente i biscotti e i dolci adatti. Ma anche il rosso d’uovo, il tuorlo… e i latticini!
No al parmigiano, al burro, al grana… No al caffè, alla maionese, alle mandorle, al cioccolato, ai pistacchi, all’ananas, ai piselli, alle lenticchie…
Perdonate lo sfogo, ma dopo il colpo ricevuto mi sto riprendendo piano piano e trovando mille nuovi stimoli per creare ricette sane e adatte anche al resto della mia famiglia, per non dover cucinare mille piatti diversi.
Torno subito alla ricetta di oggi che mi ha donato tante soddisfazioni nella sua semplicità: è riuscita bene in pochi minuti senza grumi e densa al punto giusto. Ho usato il latte di farro e una scorza di limone, ma qualsiasi latte vegetale va bene.
Ci ho accostato le fragole e, anche se non avrei potuto, la colomba bagnata con un po’ di latte di avena. Una bontà vera e propria ve lo assicuro!
Ingredienti
- 500 mlbevanda di farro (o altro vegetale)
- 80 gfarina integrale (di grano tenero)
- 60 gzucchero di canna (grezzo)
- 1scorza di limone (biologico)
Preparazione
Mettete a scaldare il latte e prima che arrivi al bollore mescolateci lo zucchero.
Setacciate la farina e unitela gradatamente al latte, mescolando bene con una frusta.
Rimettete il pentolino sul fornello e continuate a cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà addensata e inizierà a bollire (ci vorranno circa 5 minuti).
Trasferite la crema in un contenitore e aggiungete la scorza di limone, quindi coprite con una pellicola a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Trasferite in frigo e lasciate per circa due ore per fare rassodare bene.
Potete gustarla così o aggiungerci frutta o utilizzare per realizzare qualsiasi dessert.
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