Le zucchine trombetta trifolate sono uno di quei piatti che raccontano l’estate con il solo profumo. Basta un filo di buon olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, possibilmente di Vessalico, del prezzemolo fresco e, se piace, un tocco di peperoncino per trasformare questo ortaggio ligure in un contorno veloce ma ricco di carattere.
La zucchina trombetta di Albenga, con la sua forma allungata e ricurva e la polpa tenera e dolce, è una vera eccellenza locale. Fa parte dei quattro prodotti simbolo della piana d’Albenga, insieme ai carciofi spinosi, agli asparagi violetto e ai famosi pomodori cuore di bue.
Le preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di semplice, genuino e naturalmente buono. La zucchina trombetta, tenera e saporita, cuoce in pochi minuti e si presta perfettamente a essere servita calda, tiepida o anche fredda.
È perfetta accanto a piatti di carne o pesce, ma vi assicuro che, con una fetta di pane casereccio, diventa anche uno spuntino irresistibile! Questa ricetta è anche un ottimo condimento per la pasta.
✨ Ho rinnovato questa ricetta con una nuova foto e qualche consiglio in più, per raccontarvela meglio e valorizzare al massimo un ortaggio che amo.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare e tritare le foglie di prezzemolo. Tenere da parte.
Lavare le zucchine, cimarle, asciugarle e tagliarle a rondelle.
In una padella, mettere olio e aglio con le zucchine. Fare cuocere per circa 15 minuti o fino a che le rondelle non sono appassite e dorate. Mescolare di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Regolare di sale.
Spegnere il fuoco e poi unire il prezzemolo tritato.
Eliminare l’aglio e servire calde come contorno (vedi varianti nelle note).
Altre ricette
Questa ricetta si presta a diverse varianti. Provate a sostituire il prezzemolo con il basilico o con il timo. Oppure aggiungete un cucchiaio di aceto, qualche pinolo o olive snocciolate. Io questa sera ci ho rotto delle uova fresche. Squisite!
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Posso usare altre varietà di zucchine al posto della trombetta?
Sì, puoi usare anche le zucchine classiche. La trombetta ha una consistenza più tenera e dolce, ma la ricetta funziona bene anche con altri tipi.
Si possono preparare in anticipo?
Certo! Le zucchine trifolate si conservano bene in frigo per 2 giorni. Puoi servirle fredde o riscaldarle leggermente.
Come si possono abbinare le zucchine trombetta trifolate?
Sono perfette con secondi piatti di carne, pesce, uova o formaggi. Ottime anche per farcire panini, torte salate o piadine.
Il peperoncino è obbligatorio?
No, ma è consigliato se ti piace il gusto leggermente piccante: esalta il sapore delle zucchine senza coprirlo.
Posso congelarle?
Meglio di no. Le zucchine trifolate sono ottime fresche. Se proprio vuoi congelarle, usale poi solo per ripieni o sughi.
Dosi variate per porzioni
