I fagiolini speziati con pinoli tostati sono un contorno di stagione gustoso e originale. Ottimi abbinati a secondi piatti a base di carne, pesce, uova e formaggi oppure da mangiare da soli dopo un buon primo piatto per un pranzo o una cena più leggeri.
Io adoro le verdure, quando non le ho nel frigo mi sento persa… come se non avessi nulla da mangiare in casa. Mi piace cucinarle in modo tradizionale ma anche cercando ricette e abbinamenti nuovi che ne esaltino le caratteristiche. Questa volta ho mescolato spezie indiane con ingredienti mediterranei come l’olio extravergine di oliva e i pinoli.
“Mamma che buoni questo fagiolini!” mi è bastato per convincermi a scrivervi subito la ricetta!
I fagiolini sono teneri legumi, di cui si mangia tutto (baccello compreso) e sono, soprattutto se cotti a vapore, un vero toccasana per l’organismo.
La presenza di beta-carotene e di manganese influisce sul sistema immunitario, sullo sviluppo dei tessuti corporei, migliorando la salute della pelle.
Ricchi di vitamina B6, responsabile delle reazioni metaboliche per la produzione di serotonina, sono un alimento utile per combattere lo stress, favoriscono un buon riposo, diminuiscono gli stati di affaticamento e mettono di buon umore!
Provateli in questa ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti. 😉
Ingredienti
- 600 gfagiolini teneri e senza filo
- 60 gpinoli
- Mezzacipolla bianca fresca o di Tropea
- olio extravergine d’oliva
- curry o curcuma
- semi di cumino (facoltativo)
- sale
Strumenti
- Vaporiera
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Cucchiaino
- padellino
Preparazione
Pulire i fagiolini e cuocerli a vapore per 10/12 minuti.
In un padellino tostare i pinoli, senza grassi aggiunti. Attenzione a non farli bruciare! Tenere da parte.
Mondare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, rosolarla con poco olio evo a fuoco basso nella padella.
Insaporirla con 2 cucchiaino di curry (o curcuma) e qualche seme di cumino (se vi piace). Si sprigionerà quasi subito un profumo di aromi straordinario!
Unire i fagiolini, poca acqua calda e il sale.
Saltare gli ortaggi, mescolando con il cucchiaio di legno, per qualche minuto fino a che l’acqua sarà evaporata, poi aggiungere i pinoli e spegnere il fuoco.
Servire tiepidi.
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