I giorni di festa sono fatti per stare a tavola, non ai fornelli. Per questo ho raccolto qui i primi piatti al forno che preparo più spesso per Natale e per i pranzi importanti, quelli che si possono organizzare in anticipo, con calma, e infornare all’ultimo momento senza stress.
Ho scelto lasagne, cannelloni e crespelle perché sono piatti generosi, conviviali, da grande tavola, ma anche incredibilmente pratici: si possono preparare il giorno prima (o anche con più anticipo), conservare in frigorifero o in freezer e cuocere quando serve, lasciando la mattina delle feste libera da corse e pentole.
Nella raccolta trovi le lasagne più classiche, come la lasagna alla bolognese o quella alla Portofino con il pesto alla genovese, accanto a versioni più leggere e attuali: lasagne vegetariane con verdure di stagione o con ragù di lenticchie, perfette per chi cerca un’alternativa senza carne ma ricca di gusto.
Per i cannelloni ho voluto inserire sia la versione all’italiana più tradizionale, sia vegetariani con spinaci e ricotta, fino ai cannelloni con prosciutto e formaggio, velocissimi da preparare e ideali quando il tempo è poco ma il risultato deve essere da festa.
Le crespelle, poi, sono un grande classico delle tavole delle feste: eleganti, morbide, sempre apprezzate. Qui trovi le crespelle alla fiorentina, con ricotta al pomodoro, con verdure di stagione e quelle alla valdostana, tutte perfette da preparare in anticipo e assemblare con calma. In fondo trovate anche una ricetta senza glutine. Ho inserito anche un articolo dedicato a come preparare le crespelle perfette, così da avere una base sicura da cui partire per ogni ripieno.
Un ultimo consiglio pratico, che può fare la differenza: per le lasagne puoi scegliere se preparare la sfoglia in casa oppure utilizzare le sfoglie fresche dei banchi frigo dei supermercati, che cuociono direttamente in teglia senza bisogno di precottura. Una soluzione comoda e affidabile, soprattutto nei giorni più intensi.
Questa raccolta nasce proprio così: cucina di casa, organizzata, senza stress, per godersi davvero le feste e il tempo con le persone che contano.
Lasagne
Lasagne al forno alla bolognese
Le lasagne alla bolognese sono uno dei piatti più amati della cucina italiana nel mondo. Eppure non è stato sempre così!
Lasagne al salmone per le feste – consigli, varianti e segreti
Lasagne al salmone per le feste: cremose, delicate e facili da preparare. Scopri consigli, varianti e segreti per un primo elegante perfetto per Natale e Capodanno.
Lasagne alla Portofino al forno con pesto e besciamella
La ricetta delle lasagne alla Portofino con pesto e besciamella, un piatto ligure ricco di sapore e tradizione.
Lasagne ai carciofi e crema di crescenza
Le lasagne ai carciofi e crema di crescenza sono un primo piatto molto gustoso e nello stesso tempo delicato. Ottime da preparare in anticipo da avere pronte la sera quando si ritorna a casa stanchi dal lavoro e si ha poco tempo per stare ai fornelli.
Lasagne vegetariane al ragù di lenticchie
Le lasagne vegetariane al ragù di lenticchie sono un primo piatto squisito da presentare in tavola e possono essere una valida alternativa per i pranzi delle feste e non solo.
Lasagne arrotolate con spinaci e ricotta
Le lasagne arrotolate con spinaci e ricotta sono un primo piatto originale e delicato, molto facile da preparare. Completamente vegetariane, sono perfette da presentare a tavola durante i giorni di festa e non solo.
Lasagne con broccoli e salsiccia
Le lasagne con broccoli e salsiccia sono un primo piatto delizioso, appettitoso e super cremoso. Perfette da preparare in anticipo durante la stagione di questa splendida verdura… che mi piace utilizzare in tante ricette.
Lasagne con trevigiana, gorgonzola e speck
Le lasagne con trevigiana, gorgonzola e speck accontentano tutti i palati con un mix di ingredienti dell’eccellenza gastronomica italiana che già presi singolarmente sono strordinari ma abbinati tra loro diventano sublimi.
Cannelloni
Cannelloni ripieni di carne all’italiana
I cannelloni ripieni di carne all’italiana sono un primo piatto classico a base di pasta fresca ripiena, condita e cotta al forno.
Cannelloni di magro con spinaci e ricotta
I cannelloni di magro con spinaci e ricotta sono un primo piatto di pasta gratinata al forno buonissimo, semplice e genuino.
Cannelloni prosciutto e fontina
I cannelloni prosciutto e fontina sono un primo piatto gustoso e facile da preparare. Sono ideali per un pranzo o una cena organizzati all’ultimo momento perchè velocissimi oppure per le occasioni speciali, ad esempio sotto le Feste, perchè si possono cucinare in anticipo e riscaldare all’ultimo momento.
Crespelle
Crespelle, ricetta base e trucchi per farle perfette
Oggi vediamo la ricetta base per preparare le crespelle e alcuni trucchi per farle perfette.
Crespelle alla fiorentina
Le crespelle alla fiorentina sono primo piatto buonissimo, a base di ingredienti semplici che abbinati insieme ci regalano una ricetta davvero speciale.
Crespelle alla valdostana
Le crespelle alla valdostana sono un primo piatto tipico di questa piccola regione alpina, facile da preparare e molto buono.
Crespelle con i carciofi
Le crespelle con i carciofi sono un piatto originale e gustoso: una valida alternativa alle più classiche crespelle alla valdostana o alle lasagne (o cannelloni) al forno che prepariamo spesso durante i giorni di festa.
Crespelle con ricotta al pomodoro
Le crespelle con ricotta al pomodoro sono un primo piatto gustoso e conviviale: sono perfette per una cena con amici o per un pranzo domenicale in famiglia.
Crespelle con trevigiana, formaggio Morbidezza e noci
Le crespelle con trevigiana, formaggio Morbidezza e noci sono un piatto originale e gustoso: una valida alternativa alle più classiche lasagne o cannelloni al forno che prepariamo spesso durante le feste natalizie.
Crespelline di riso con zucca, speck e fontina
Le crespelline di riso con zucca, speck e fontina sono un primo piatto senza glutine davvero gustoso, facile e bellissimo da presentare in tavola servito in piccole cocottes monoporzione.
I miei social e i miei libri
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🕰️ Come organizzarsi in anticipo per i primi piatti delle feste
Preparare lasagne, cannelloni e crespelle in anticipo è il modo migliore per vivere le feste senza stress.
Ecco uno schema semplice e collaudato.
✔ 2 giorni prima
• prepara i sughi (ragù di carne, di lenticchie, sughi di verdure)
• prepara i ripieni per cannelloni e crespelle
• prepara le crespelle e conservale in frigorifero, ben coperte
✔ 1 giorno prima
• assembla lasagne, cannelloni e crespelle
• copri bene le teglie e conservale in frigorifero
• se necessario, congela i piatti pronti (meglio da crudi)
✔ Il giorno di festa
• tira fuori le teglie dal frigorifero 30 minuti prima
• inforna e servi
• la cucina profuma di festa, tu sei già a tavola con gli ospiti
💡 Consiglio in più
Se usi sfoglie di lasagna fresche dei banchi frigo, puoi assemblare il piatto direttamente in teglia senza precottura: una soluzione pratica e perfetta nei giorni più intensi.
❓ Domande frequenti (FAQ)
Posso preparare questi primi piatti al forno il giorno prima?
Sì, tutte le ricette di questa raccolta si possono preparare in anticipo, assemblare il giorno prima e conservare in frigorifero, pronte da infornare al momento del pranzo di festa.
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Posso congelare lasagne, cannelloni e crespelle?
Sì, molti di questi primi piatti si prestano anche al congelamento, meglio se da crudi o già assemblati ma non ancora cotti. Basterà scongelarli lentamente in frigorifero e poi cuocerli in forno.
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Quali lasagne sono più adatte se ho ospiti con gusti diversi?
In questi casi sono perfette:
• le lasagne classiche (bolognese o alla Portofino)
• le lasagne di verdure
• le lasagne con ragù di lenticchie, apprezzate anche da chi non segue una dieta vegetariana
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Posso usare le sfoglie di lasagna già pronte?
Certo. Puoi utilizzare sia la sfoglia fatta in casa sia le sfoglie fresche dei banchi frigo, che cuociono direttamente in forno senza bisogno di precottura. Sono una soluzione pratica e affidabile, soprattutto nei giorni di festa.
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Le crespelle si possono preparare in anticipo?
Sì, le crespelle si possono preparare anche con due giorni di anticipo. Puoi conservarle in frigorifero ben coperte e assemblarle con il ripieno quando preferisci.
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Qual è il primo piatto più veloce da preparare per le feste?
I cannelloni con prosciutto e formaggio sono tra i più rapidi: pochi ingredienti, assemblaggio semplice e un risultato sempre molto apprezzato.
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Come mi organizzo per non cucinare la mattina di Natale?
Il consiglio è:
• preparare ripieni, sughi e crespelle 2 giorni prima
• assemblare il piatto il giorno prima
• infornare solo al momento di servire
Così la cucina lavora per te, non il contrario.
