L’insalata con i fichi è un piatto di fine estate da servire come antipasto oppure, in porzioni più abbondanti, come insalatona per un pranzo sano, gustoso e un po’ diverso dal solito!
Io adoro questi dolcissimi frutti perchè sono buoni sia così al naturale che in moltissime preparazioni dolci e salate. Inoltre mi ricordano i miei esami di botanica quando studiavamo i cosiddetti falsi frutti.
Il frutto del fico, infatti, chiamato siconio, si forma a partire da un gruppo di fiori racchiusi in una struttura chiusa a sacco con una piccola apertura che consente l’ingresso del polline necessario a fecondare i fiori.
I fiori a loro volta danno origine a tanti piccoli frutti secchi (acheni) in mezzo ad una polpa dolce e succosa, un po’ come vi ho raccontato per le fragole, dove però gli acheni sono all’esterno (i semini scuri che vediamo ad occhio nudo).
Questi frutti sono ricchi di fibre, calcio, sali minerali e polifenoli, veri e propri antiossidanti naturali in grado di mantenerci giovani! E allora non perdiamo altro tempo e passiamo alle istruzioni per preparare questa deliziosa insalata…
Provate anche i fichi con caprino e miele, la focaccia genovese con i fichi, la crostata frangipane ai fichi e la crostata di fichi e noci!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare l’insalatina e asciugarla con l’aiuto della centrifuga. Dividerla nei due piatti.
Aggiungere poco sale.
Arrotolare le fette di prosciutto crudo e disporle sull’insalata (vedi foto).
Tagliare a fettine la mozzarella e sistemarle nel piatto accanto al prosciutto arrotolato.
Sbucciare i fichi (se sono biologici non è necessario), dividerli in quarti e metterli sulle fettine di mozzarella.
Condire con un filo di olio e servire.
Attenzione: come secondo o piatto unico aumentare le dosi a piacere.
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Dosi variate per porzioni
