Quando si ha poco tempo per cucinare, le fettine di carne sono spesso la soluzione più semplice e veloce per portare in tavola un secondo piatto gustoso.
Con pochi ingredienti e una padella ben calda si possono preparare moltissime ricette: scaloppine cremose, straccetti saporiti, bocconcini profumati e saltimbocca irresistibili.
Sono piatti della cucina di casa, quelli che spesso si preparano all’ultimo momento ma che riescono sempre bene.
In questa raccolta ho riunito alcune delle mie ricette preferite di secondi di carne veloci, perfetti per la cucina di tutti i giorni: piatti semplici, pronti in pochi minuti e preparati con ingredienti facili da trovare.
Se avete delle fettine di carne in frigorifero e non sapete cosa cucinare, qui troverete tante idee facili e veloci.
Saltimbocca alla romana
I saltimbocca alla romana sono delle gustisissime fettine di vitello o maiale, farcite con prosciutto crudo e salvia, saltate velocemente in padella con aggiunta di vino bianco.
Scaloppine di manzo al marsala
Le scaloppine di manzo al marsala sono un secondo piatto di carne facile e veloce da preparare, una gustosa soluzione salvacena dell’ultimo minuto ma anche una portata prelibata per le occasioni speciali.
Scaloppine di vitella al vino bianco e prezzemolo
Le scaloppine di vitella al vino bianco e prezzemolo sono un secondo di carne saporito, facile e veloce da preparare. Un piatto da salvare nell nostro ricettario salvacena!
Groppetti di vitella alla ligure
I groppetti di vitella alla ligure sono un’antica ricetta, facile e gustosa, che ho trovato sfogliando le pagine di un vecchio ricettario.
Fettine di petto di pollo al latte
Le fettine di petto di pollo al latte sono un secondo piatto semplice, delicato e molto veloce da preparare, anche all’ultimo momento.
Carne all’uccelletto pronta in 10 minuti
La carne all’uccelletto, chiamata in dialetto carne all’oxelletto, è un tipica ricetta ligure, molto facile e pronta da portare in tavola in 10 minuti al massimo. E’ perfetta da servire come secondo piatto con una bella insalata di stagione.
Come preparare la carne alla pizzaiola tenerissima e in 5 minuti
Come preparare la carne alla pizzaiola tenerissima e in 5 minuti.
Straccetti di manzo con rucola, pomodorini e aceto balsamico
Gli straccetti di manzo con rucola, pomodorini e aceto balsamico sono un secondo piatto a base di carne molto appetitoso e che si prepara in modo semplice e veloce.
Straccetti di carne con le olive; la ricetta di Renata, sapori di infanzia e profumi mediterranei
Straccetti di carne con le olive; la ricetta di Renata, sapori di infanzia e profumi mediterranei
Straccetti di maiale e patate in padella
Gli straccetti di maiale e patate in padella sono un piatto rustico, semplice e gustoso capace di rimetterci in forze dopo una lunga giornata all’aria aperta.
Scaloppine di pollo al limone
Le scaloppine di pollo al limone sono un piatto appetitoso, profumato e veloce da preparare.
Bocconcini di pollo con pomodorini e olive taggiasche: ricetta estiva facile e veloce
Bocconcini di pollo con pomodorini e olive taggiasche: ricetta facile, veloce e colorata per tutta la famiglia. Perfetta per pranzi e cene estive.
Bocconcini di pollo aromatizzati al basilico
I bocconcini di pollo aromatizzati al basilico sono un piatto ideale per conquistare i bambini e farli diventare dei futuri buongustai. E’ facile, veloce e molto saporito e vi chiederanno di cucinarlo ancora e ancora. Ne sono certa perchè a me è capitato! 😉
Scaloppine ai funghi porcini
Le scaloppine ai funghi porcini sono un gustosissimo secondo piatto, molto semplice da realizzare che fa sempre fare un figurone!
Uccelletti scappati
Gli uccelletti scappati sono degli piccoli involtini di carne di vitella ripieni di prosciutto cotto e salvia, secondo la ricetta ligure.
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Domande frequenti (FAQ)
Quale carne usare per queste ricette veloci in padella?
Per preparare scaloppine, straccetti e bocconcini si possono usare diversi tipi di carne. Le più comuni sono vitello, manzo e pollo, ma anche il tacchino è perfetto per ricette veloci. L’importante è scegliere tagli teneri e abbastanza sottili che possano cuocere in pochi minuti.
Come evitare che la carne diventi dura in padella?
Il segreto è cuocere la carne poco e a fuoco vivace. Se la cottura è troppo lunga, la carne tende a perdere i suoi succhi e diventa più dura. Per le fettine sottili bastano spesso 2-3 minuti per lato.
Qual è la differenza tra scaloppine e straccetti?
Le scaloppine sono fettine di carne intere, spesso infarinate e cotte con un sughetto leggero come limone, vino o funghi.
Gli straccetti, invece, sono fettine di carne tagliate a listarelle sottili e saltate velocemente in padella.
Posso preparare questi secondi di carne anche con il pollo?
Sì, molte di queste ricette funzionano benissimo anche con petto di pollo o tacchino. Basta tagliare la carne a fettine sottili oppure a straccetti e cuocerla rapidamente in padella.
Quali contorni stanno bene con questi secondi di carne?
Questi piatti si abbinano bene a molti contorni semplici, ad esempio:
patate al forno
insalata fresca
verdure grigliate
spinaci saltati
zucchine in padella.
Sono contorni leggeri che completano perfettamente un secondo di carne veloce.
Posso preparare queste ricette in anticipo?
Molte di queste ricette sono migliori appena fatte, ma alcune si possono preparare poco prima e scaldare rapidamente in padella. Gli straccetti e i bocconcini, ad esempio, si prestano bene a essere riscaldati con il loro sughetto.
