I bocconcini di pollo con pomodorini e olive taggiasche sono un secondo piatto semplice e veloce, perfetto anche all’ultimo momento. Colorati, profumati e saporiti, mettono d’accordo tutta la famiglia.
Amo cucinare il petto di pollo perché è una carne tenera e versatile, adatta a mille preparazioni: questa ricetta in particolare è tra le mie preferite, perché unisce pochi ingredienti mediterranei e genuini che insieme creano un piatto cremoso, allegro e pieno di gusto.
I bocconcini vengono infarinati, rosolati in padella e sfumati con vino bianco. Poi si aggiungono le olive taggiasche, il basilico fresco e i pomodorini (rossi e gialli, se li trovate!), che con la loro acqua naturale formano una deliziosa cremina senza bisogno di panna o burro.
Un piatto perfetto da servire con un contorno di verdure, patate o insalata. Ottimo anche tiepido.
💚 Una delle ricette a cui siamo più affezionati, preparata tante volte in famiglia. L’abbiamo aggiornata oggi con qualche consiglio in più, un bel video e una nuova veste, ma il sapore è sempre quello di casa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Guardate anche il video in cui vi faccio vedere un trucco su come infarinare i bocconcini.
Tagliare il petto di pollo a cubetti.
In un sacchetto di plastica mettere la farina con i bocconcini. Chiuderlo tenendo un po’ di aria all’interno e sbatterlo. In questo modo il pollo si infarinerà in modo omogeneo.
In un’ampia padella, rosolare i bocconcini con l’aglio (facoltativo) in olio evo. Non preoccupatevi se c’è troppa farina, servirà a formare la cremina!
Salare e far dorare una decina di minuti. Poi sfumare con il vino bianco.
Nel frattempo tagliare i pomodorini in quarti. Aggiungerli al pollo e cuocere qualche minuto in modo che rilascino la loro acqua.
Tagliuzzarvi anche il basilico e unire le olive taggiasche. Se i bocconcini si asciugano troppo aggiungere un po’ di acqua.
Cuocere ancora due minuti e servire belli caldi!
💡 Consigli
Infarinate bene i bocconcini per ottenere una salsina più cremosa durante la cottura.
Usate pomodorini maturi ma sodi per evitare che si sfaldino troppo.
Il vino bianco può essere omesso o sostituito con un goccio di succo di limone.
Non aggiungete acqua: i pomodorini rilasciano già abbastanza liquido naturale.
Provate a servirli con le patatine fritte della nonna.
🔄 Varianti
Con capperi: aggiungete 1 cucchiaio di capperi dissalati per un tocco più sapido.
Con erbe aromatiche: oltre al basilico, potete usare origano fresco o timo limonato.
Con pollo intero avanzato: ottimo anche per riciclare pollo già cotto, da aggiungere a fine cottura dei pomodorini.
Con verdure: aggiungete zucchine o peperoni a cubetti per un piatto unico colorato.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso accompagnarli?
Con riso basmati, couscous, patate lesse o una semplice insalata verde condita con limone e olio extravergine.
Posso preparali in anticipo?
Sì, puoi conservarli in frigo per un giorno. Scaldali dolcemente in padella o gustali anche a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
