Un grande classico rivisitato in chiave più leggera! Le uova tonnate con mousse di tonno e ricotta sono un antipasto freddo, facile da preparare, perfetto per l’estate.
Una versione alternativa delle uova ripiene alla piemontese, che di solito prevedono maionese, ma che qui diventano più fresche e digeribili grazie alla ricotta, al limone e alle erbe aromatiche dell’orto.
Ideali da servire per un aperitivo, un buffet o una cena all’aperto, si preparano in anticipo e si gustano fredde.
Pronte in pochi minuti, sono anche un’ottima idea anti-spreco se vi avanzano uova sode.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuoci le uova: metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e portale a ebollizione. Dal bollore, cuoci per 9-10 minuti. Poi scolale e raffreddale subito sotto l’acqua fredda.
Sbuccia e taglia: sguscia le uova sode e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi delicatamente i tuorli e tienili da parte.
Prepara la mousse: in un mixer frulla il tonno sgocciolato, la ricotta, il succo di limone, i tuorli sodi, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Aggiungi l’olio extravergine per rendere la mousse più cremosa.
Farcisci le uova: riempi gli albumi con la mousse di tonno e ricotta usando un cucchiaino o una sac à poche.
Servi: conserva in frigorifero fino al momento di servire. Puoi decorare con olive taggiasche, erbe fresche, zest di limone o qualche cappero.
🌿 Consigli
Usa uova biologiche e tonno di qualità, meglio se in vetro.
La mousse si può preparare anche il giorno prima: si conserva in frigo fino a 2 giorni.
Puoi usare anche solo prezzemolo o una sola erba, ma il mix dà più profumo.
🔄 Varianti
Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco per una mousse ancora più fresca.
Per un tocco più saporito, unisci qualche filetto di acciuga o una puntina di senape.
Decorale con paprika dolce, semi di sesamo o un goccio di olio al limone.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo tonno senza ricotta?
Sì, ma la ricotta rende la mousse più leggera e meno salata. Se omessa, puoi sostituirla con un po’ di maionese o formaggio spalmabile.
Come conservo le uova tonnate?
In frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Le posso preparare in anticipo?
Sì, anzi è consigliato. Più riposano, più si insaporiscono.
Dosi variate per porzioni
