Straccetti di carne con le olive; la ricetta di Renata, sapori di infanzia e profumi mediterranei

Gli straccetti di carne con le olive sono una ricetta che mi ricorda i sapori dell’infanzia e i profumi mediterranei della mia amata Liguria.

Per me, questo piatto ha il sapore della memoria. Da bambina, non era attratta da merendine e caramelle ma adoravo le olive. Il nostro salumaio me ne allungava sempre una di nascosto da dietro il bancone.

Un gusto particolare, deciso, che mi distingueva già allora. E forse proprio da quel palato curioso e raffinato nasce oggi la passione con cui porto in tavola piatti semplici ma ricchi di carattere.

La carne con le olive (rigorosamente taggiasche) è uno di quei secondi che raccontano la cucina di casa, quella che profuma di erbe aromatiche fresche, aglio, pinoli e olio buono. Un comfort food genuino che riscalda il cuore e sa mettere d’accordo tutti.

Questa ricetta si prepara con pochi ingredienti ma di qualità, perfetto per una cena veloce durante la settimana o da anticipare per un pranzo della domenica. La versatilità è la sua forza: si può usare vitella, ma anche pollo, maiale o manzo, in base a ciò che si ha a disposizione o alle preferenze personali.

Accompagnato da un buon vino bianco e magari da un bel pane casereccio per fare la scarpetta, gli straccetti di carne con le olive sono un trionfo di gusto mediterraneo.

Guarda la videoricetta qui sotto per scoprire tutti i passaggi e prepara anche tu questo piatto che per me ha il sapore delle cose buone di casa.