La crostata agli amaretti e mandorle è un dolce ricco e gustoso: un guscio friabile di pasta frolla ed un ripieno morbido e profumato a base di amaretti e di mandorle tostate.
Una vera delizia che ho decorato con dello zucchero a velo e l’aiuto di un vecchio centrino! Divertitevi anche voi…basta disegnare su un foglio di cartoncino la decorazione che preferite (nel mio caso una farfalla), ritagliarla e poggiarla come mascherina sulla torta. Accostatela ad un pizzo che non utilizzate più e spolverate di zucchero a velo.
Rimuovete tutto con delicatezza e la decorazione TOP è fatta!
Ingredienti
Pasta frolla:
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300 g Farina 00
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150 g Burro
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100 g Zucchero
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1 Uovo
Ripieno:
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300 g Amaretti
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150 g Mandorle tostate
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230 g Zucchero
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3 Uova
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100 g Burro fuso freddo
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6 cucchiai Liquore all'amaretto
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1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
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1 pizzico Sale
Preparazione
Per la frolla:
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Lavorate tutti gli ingredienti senza scaldare troppo l’impasto; utilizzate il burro freddo e tagliato a piccoli pezzi per facilitare il lavoro.
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 5mm e foderate uno stampo a cerniera (diametro 26cm) lasciando un bordo di circa 2 cm.
Mettete la tortiera in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Per il ripieno:
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Tritate la mandorle e gli amaretti; non è necessario ottenere un composto troppo fine.
Aggiungete lo zucchero, il burro fuso e lasciato raffreddare, il liquore all’amaretto, il cacao, i tuorli.
Montate gli albumi a neve (meglio se sono a temperatura ambiente) con un pizzico di sale e incorporateli al composto.
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Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta; versate al suo interno il ripieno appena preparato e riponete nuovamente in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo riscaldate il forno a 180°C e cuocete la crostata agli amaretti e mandorle per 45 minuti.
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Sfornatela, rimuovete l’anello della tortiera e lasciatela raffreddare prima di decorarla con dello zucchero a velo secondo la vostra fantasia.
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” Se è la pace che vuoi, cerca di cambiare te stesso, non gli altri. E’ più facile proteggersi i piedi con delle pantofole che ricoprire di tappeti tutta la terra”
Un minuto di saggezza – Anthony de Mello