Riso al limone | Ricetta light veloce

Il riso al limone è un primo piatto fresco, profumato e leggero ma allo stesso tempo gustoso e cremoso.

Ingredienti riso al limone per 2 persone

  • 150 gr. di riso carnaroli
  • 1 limone
  • 100 gr. di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia)
  • un pizzico di coriandolo in polvere
  • prezzemolo tritato qb
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva aromatizzato al limone
  • 1 cucchiaio di trito carota, cipolla, sedano
  • sale qb

Riso al limone | Ricetta light veloceProcedimento

Lessate il riso in acqua leggermente salata ed insaporita con un pizzico di coriandolo in polvere.

In una padella fate appassire leggermente il trito di verdure in poco olio al limone (io ho utilizzato questo olio aromatizzato per esaltare ancora di più il gusto del limone, ma in mancanza potete utilizzare del normale olio extravergine di oliva).

Scolate il riso e versatelo nella padella con l’olio, aggiungete il succo di un limone e mescolate per fare insaporire. Aggiungete il formaggio light, mescolate ancora e fate mantecare.

Distribuite il riso in due ciotoline, cospargete con una spolverata di prezzemolo tritato ed un po’ di scorza di limone grattuggiata e decorate con una fettina di limone.

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6 commenti su “Riso al limone | Ricetta light veloce

    • Ingredienti riso al limone per 2 persone
      •150 gr. di riso carnaroli
      •1 limone
      •100 gr. di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia)
      •un pizzico di coriandolo in polvere
      •prezzemolo tritato qb
      •1 cucchiaio di olio extravergine di oliva aromatizzato al limone
      •1 cucchiaio di trito carota, cipolla, sedano
      •sale qb

      Questa ricetta deve essere senza ombra di dubbio veramente deliziosa però trovo una discordanza tra gli ingredienti e la procedura per realizzarla poichè in quest’ultima dici che bisogna far appassire le verdura in una padella mentre tra gli ingredienti che hai elencato non figura alcuna verdura! Di quale verdura si tratta? Grazie Mario Volevo chiederti anche un’altro favore! Potresti inviarmi via mail la ricetta dei tagliolini al limone?? Grazie anticipate Mario

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